seta de ostra

La verdad que  las setas de cardo cultivadas tienen poco sabor, (a diferencia de las silvestres) pero a pesar de esto se suelen consumir mucho, no se  cual será su motivo.

1º¿Porque están bien de precio?

¿Porque no tienen tierra y no hay que limpiarlas?

3º¿O quizás porque las encontramos todo el año en el mercado?

¿ Tu que opinas?

Claro que como todo, hay variedades de la misma seta. Están las grandes, que a veces están rotas, cortadas o con moho y son las mas baratas, o las pequeñas redondeadas y tersas. Luego viene la estrella de la seta de cardo cultivada, que  su tallo mide 10 cms de alto y que igual que su belleza me deslumbra, tambien deslumbra su precio (risas) son las mas caras de todas.

Si son grandes, van dos o tres en una cajita, y cuestan 3’90, y si son mas pequeñas, van unas seis, como veis en la foto.

Desde que las he descubierto hace unas semanas ya las he comprado varias veces. Me encantan estéticamente.

Hice un plato que me quedo bueno, y con una presentación muy chula, bueno a mi me gusta mucho como ha quedado, de mi estilo vaya,  pero aún no puedo enseñarlo, es TOP SECRET (risas).

Hoy hemos comido Ternasco de Aragón y lo he acompañado con Brócoli con salteado de setas y mini puerros.

setas

Ingredientes para dos:

  • 2-3 setas de cardo altas, o según tamaño
  • 6 mini puerros
  • Sésamo negro
  • 1 brócoli
  • AOVE
  • 1 ajo
  • Sal

Elaboración:

Cortamos el brócoli a ramitos muy pequeños y los lavamos. En un recipiente ponemos agua, y cuando hierva añadimos un puñado de sal. Cocinamos tres minutos, escurrimos, pasamos por agua y hielo, escurrimos y reservamos. La sal y el agua fría, hace que el color lo mantenga intenso. Eso si, solo podemos cocinarlo de 3-5 minutos, si no, nos quedaría muy salado.

En una sartén con dos cucharadas de aceite, salteamos un ajo partido por la mitad y lo doramos ligeramente, y lo sacamos, así hemos perfumado el aceite sin necesidad de encontrarnos el ajo si no nos gusta como es mi caso, pero vamos que si os gusta lo cortáis picadito. Añadimos las setas cortadas a láminas, y las tenemos dos minutos por cada lado mas o menos, o hasta que veáis que os gusta la textura.

Cortamos los puerros en rodajas en diagonal, y los salteamos ligeramente, sacamos y reservamos.

uno

Emplatado:

Calentamos unos segundos el brócoli al micro,* ponemos en el fondo del plato setas, brócoli, y más setas, finalizamos con los mini puerros por encima, aceite de oliva y espolvoreamos con el sésamo.

Un plato ligero, sano, y fácil de hacer. y con todas las propiedades que tiene el brócoli para el organismo. Creo que debo ser la blogger que más recetas tiene de brócoli (risas) y es que a nadie le gusta. Yo hoy he comprado tres. Tenemos que fomentar comerlo entre nuestra familia. Con pasta esta muy bueno también.

Las propiedades mas importantes del brócoli:

  • Por su alto contenido en antioxidantes, ayuda a prevenir el cáncer.
  • Previene la aparición de enfermedades cardiovasculares, y protege la salud del corazón.
  • Rebaja los niveles de triglicéridos y de colesterol alto.
  • Regula los niveles de estrógenos y equilibra las hormonas.
  • Ideal contra el estreñimiento y la anemia.
  • Va muy bien para la artrosis (yo tengo mucha)

*Nota: Si no nos gusta calentar el brócoli en el micro, guardamos previamente el agua donde lo hemos cocido, tenemos el agua bien caliente, sumergimos el brócoli dentro con cuidado, y dejamos unos segundos, sacamos y escurrimos bien.