Técnicas culinarias

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Huevos Benedictine

Receta y foto de Javier Monzón de A la carta para dos Ahora que esta tan de moda el Bruch, ha vuelto de nuevo esta receta  de huevos que parecía olvidada en el tiempo.El Brunch es una comida que se realiza entre la hora del desayuno y el almuerzo, de 10 a 13 horas, y se [...]

Por |octubre 21st, 2013|Brunch, Técnicas culinarias|2 Comentarios

Geleé de vino

Geleé de vino La geleé de vino es una especie de jalea que posee una textura y sabor sorprendentes, es ideal para consumir en tostadas con quesos de cabra y curados, carnes de pato o carnes rojas, con foie gras, incluso en postres (helados y frutas frescas) Podéis ver estos melocotones al vino tinto. Ingredientes: 750 ml. de vino [...]

Salsa de ciruelas

La cocina española no solo es rica en platos, también lo es en salsas. Ya os hable en anterior post de la reina de las salsas, la Salsa Española. En muchas recetas de nuestra gastronomía la fruta es compañera ideal sobretodo para las carnes. Oca con peras, pato a la naranja, lubina con frutos del [...]

Asado perfecto

Asado perfecto Los asados están muy ricos si están hechos correctamente. Si no los hacemos siguiendo unos pasos básicos muy sencillos nos puede pasar dos cosas, que nos quede gasco, seco o que además nos resulte pesado a la hora de hacer la digestión y nos cueste hasta levantarnos de la mesa y no digamos [...]

Por |mayo 2nd, 2013|Carnes, Técnicas culinarias|2 Comentarios

Técnicas culinarias (Merengue)

A partir de hoy Javier Monzón, del blog : A la carta para dos nos trae la sección: Técnicas culinarias. Hoy inicia esta sección, con mi dulce favorito desde que soy niña, el merengue, un dulce que estaba en decadencia y que de repente ha cobrado protagonismo de nuevo. Javier nos traerá técnicas y pequeños trucos que él ha  aprendido a lo [...]

Por |marzo 24th, 2013|Técnicas culinarias|9 Comentarios

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