Bizcocho de calabaza,zanahoria y boniato con especias a la naranja

Bizcocho de calabaza,zanahoria y boniato a la naranja.Cocó

 
Ingredientes:
  • 150 grs de calabaza.
  • 150 grs de zanahoria.
  • 150 grs de boniato.
  • 6 c/s concentrado de manzana( o 200 grs de azúcar)
  • 100 grs de almendra en polvo.
  • 1 zumo de una naranja.
  • 1/2 sobre de levadura.
  • 50 grs coco rallado.
  • 150 grs de harina.
  • 100ml aceite oliva.
  • 4 huevos.
Especias:
  • 1 palo de canela .
  • 1/2 cuchara de café de jengibre molido.
  • 1/2 cuchara de canela molida.
  •  una punta de cuchara de clavo molido.
La semana pasada www.sa2pe.com me trajo una caja de Physalis y cual fue mi sorpresa… ya que no la había pedido.
Conocemos esta fruta solo para decorar, pero tiene muchas propiedades y va genial para los diabéticos.
Esperaba el momento, y como no ayer llego la ocasión. Mirad lo que dice la wikipedia de sus propiedadesaquí.
 
Para decorar:
  • pistachos naturales.
  • 1 caja de Physalis.
  • azúcar glasé.
  • palos de canela.
  • anís estrellado.
Preparación:
En un recipiente ponemos agua, añadimos la zanahoria,calabaza y el boniato cortados a trozos el palo de canela y el concentrado de manzana y cuando este lo dejamos enfriar.
Lo ponemos en el vaso de la batidora y lo mezclamos con el concentrado de manzana, los huevos, el zumo de naranja,las especias,el coco, la almendra molida y trituramos.
Mezclamos la harina y la levadura, la tamizamos y volcamos encima de la preparación, y mezclamos hasta que quede todo integrado, lo ponemos en el molde forrado con papel( yo he puesto un molde de cake) y horneamos.
Ya sabéis que el tiempo depende de cada molde pasado este tiempo, lo desmoldamos y lo dejamos en una rejilla, cuando este frío pasamos a emplatar.
 
 
Emplatado:
Cortamos una porción y la partimos en dos ( nos quedarán dos dados) laminamos los pistachos o chafamos en el mortero, decoramos el plato con el azúcar (o el concentrado de manzana) ponemos encima el Physalis,canela y finalizamos con una estrella de anís.
 
Observaciones:
 
Este es un bizcocho sin azúcar. En otro post os contare el porque intento no comer azúcar ni edulcorantes.
Su textura es compacta, similar a un brownie. Es una versión de Auro aquí.
Pero he cambiado tantos ingredientes que no se parece casi en nada (risas).