Crema catalana

Esta entrada de hoy es compartida por un grupo de blogs que nos hemos puesto de acuerdo en publicar hoy recetas de crema catalana.

He decidido hacer la crema catalana con azúcar moreno, pero podemos hacer la crema con azúcar blanquilla si nos gusta mas, ya que el azúcar moreno cambia el sabor y el color ligeramente.

Los biscuits roses de reims me los ha regalado Carmen, que sabe que los adoro y aquí no los encuentro, solo se encuentran en Francia o en su tienda online. Son tan bonitos de color rosa ¿verdad?

Crema catalana

Ingredientes:

  • azúcar moreno para caramelizar
  • 120 de azúcar moreno de caña
  • 2 biscuits roses de reims
  • 1/2 litro de leche
  • 20 grs de maicena
  • canela en rama
  • piel de limón
  • 4 huevos

crema catalana

Elaboración:

Ponemos la leche en un recipiente, ( guardamos medio vaso) y añadimos la canela y la piel de limón, y dejamos que hierva.

En otro recipiente ponemos solo las yemas  y el azúcar  y mezclamos. En un vaso con la leche fría deshacemos la maicena, y añadimos a los huevos y reservamos.

Quitamos la canela y la piel de limón, añadimos un poco de leche a la mezcla de los huevos, mezclamos bien que no salgan grumos, y añadimos mas leche, mezclamos de nuevo, y terminamos de añadir toda la leche, ponemos de nuevo la crema en el fuego, y sin dejar de mover, esperamos a que empiece a hervir, (no debe hervir) apartamos del fuego y seguimos mezclando unos momentos.

Pasamos la crema en recipientes y la dejamos enfriar en la nevera, cuando la vayamos a servir ponemos azúcar por encima y con el soplete quemamos la superficie, y decoramos con un biscuit.

Nota: Si no tenemos soplete, lo hacemos con el quemador eléctrico. La vajilla rosa es de Ikea.

Estos son los participantes en esta ocasión:

Chez Silvia:  cocinandoconSilvia

Miquel:   lesreceptesdelmiquel

Margot:  margotcosasdelavida

Dolores:  migrandiversión

Neus:  cocinandoconneus

Carmen:  dulcesbocados

Silvia:  ysigoenlacocina

Dolorss:  blogdecuina

Montse:  abellbulto

Eri:  lacuinadeleri