Crema de coliflor es una de las verduras que me gusta mucho, pero no se porque me da pereza hacerla. Bueno, si se porque no la hago a menudo. Soy una maniática, cuando voy a comprar coliflor, la quiero blanca, impoluta sin ninguna mancha. De cien veces, el noventa tiene cosas negras, eso quiere decir que no esta fresca o mal conservada. Con lo cual no la suelo comprarla casi nunca.

Crema de calabacin con frutos de mar

La crema de coliflor para que este buena, debemos comprar la coliflor impecable. Limpia, blanca, y sin manchas, algunas veces tienen manchas de moho. Pasa lo mismo con el brócoli, nunca compro brócoli si tiene flores amarillentas.

Nada es como antes, la fruta y la verdura la recogen verde, y se madura dentro de las cámaras y no sabe a nada. Pero que te voy a contar que no sepas (risas).

El bacalao me encanta cuando lo hago a baja temperatura, me apasionan esas lascas grandes. El bacalao es muy interesante para acompañar cremas de verduras de diferentes sabores.

Esta crema de coliflor fría con frutos de mar, es un plato muy saludable e ideal para el verano, y muy fácil de preparar. En tan solo cinco pasos, tenemos  preparada una crema de coliflor muy rica.

Crema de coliflor con frutos de mar

 

Ingredientes para dos:

  • 1 lomo grande de bacalao
  • Hojas verdes para decorar
  • Huevas para decorar
  • 300 de aceite de oliva
  • 50 de leche evaporada
  • Pimienta blanca
  • 6 gambas
  • 6 mejillones
  • Aceite
  • Sal

Elaboración:

1º Limpiamos la coliflor, lavamos, la cortamos en ramitos pequeños, y hervimos hasta que este tierna.

2º Ponemos en el vaso de la batidora, la leche, pimienta, rectificamos de sal y trituramos. Si es necesario añadimos un poco de agua de la cocción. Depende de como la queramos de espesa. Reservamos.

3º En un cazo ponemos agua y cuando hierva, añadimos las gambas y los mejillones y cocinamos durante un minuto. Reservamos.

4º En un cazo ponemos el aceite y el bacalao dentro hasta que lo cubra, lo cocinamos unos 7 minutos, depende del grosor. Veremos que ya esta al punto cuando las lascas se separen. El aceite debe estar sobre 65 grados.

5º Ponemos los mejillones, gambas, bacalao, huevas, y una hoja. Servimos la crema de coliflor alrededor del plato.

Crema de coliflor con frutos de mar