No se vosotros, pero a mi me encanta el calabacín de todas las maneras, rebozado, crudo, en tortilla, en crema.

Todas las cremas me apasionan, así que no me me importa experimentar con ingredientes nuevos para mejorar una simple y deliciosa crema.

Es una receta sana, barata y fácil de preparar, y que siempre gusta a todos. Muchas veces cuando viene mi hijo le hago varios litros de crema de calabacín que le apasiona como a mi, y se la lleva a su casa.

A ver que os parece esta crema de calabacín aguacate y coco, que la podemos tomar tanto en caliente, tibia o fría, esta deliciosa.

Crema de calabacín aguacate y coco

Ingredientes para 4-6 personas:

• 1/2 lata de leche de coco
• 200 de de agua mineral
• 600 g de calabacín
• 4 ramas de hierbabuena
• Curry al gusto
• Caldo de ave
• 2 puerros
• 1 aguacate
• Aceite
• Sal
• Soja

Elaboración:

1º Lavamos y cortamos a trozos el calabacín, puerro y aguacate.

2º Lo ponemos en un recipiente grande, añadimos la leche, el agua, un poco de caldo, soja, y el curry.

3º Cocinamos 15 minutos aproximadamente y trituramos.

4º Servimos en un bol, decoramos con menta y un hilo de aceite.