Me encanta la morcilla, desde niña la como, mi madre la compraba de cebolla, a Miguel le gusta de arroz, pero a mi no importa si es de cebolla de arroz o de verduras, todas me gustan.

Después de probar el Bikini de Magnum de morcilla, me quedaba por probar el Capricho de morcilla de Burgos de Ríos, y nos encantó.

Enseguida se me ocurrió que podía hacer, croquetas rellenas de uva, si algo me chifla es lo dulce-salado.

Entre las cinco frutas que más #muerodeamor por ellas, se encuentra la uva, es una fruta que me apasiona, aunque la de  invierno suele venir de fuera, y sus granos  son muy grandes y con poco sabor  y no la  consumo mucho. Pero por ejemplo; esta buena en una  ensalada, con macedonia, o en estas croquetas, ya que el contraste esta riquísimo.

Espero que os guste esta receta, fácil de hacer, y que nos sirve para un brunch, un vermut, un pica pica, y si la acompañamos de ensalada tenemos un primer plato.

Espero que os gusten estas Croquetas Capricho de morcilla con uva. Si las hacéis enviadme la foto que la publico.

Croqueta Capricho de morcilla con uva

Ingredientes:

• 1 tarrina de Capricho de morcilla de Burgos Ríos
• 9 lonchas de jamón de pato
• 9 uvas negras
• 1 huevo
• Pan rallado
• Aceite de oliva

Elaboración:

1º Partimos la uva por la mitad sin terminarla de cortar, sacamos las pepitas y reservamos.

2º Ponemos una porción de capricho de morcilla en la mano, la chafamos como un disco, ponemos la uva en el centro, y vamos cerrando con el disco la uva, hasta que nos quede bien tapada, hacemos con las dos manos una bola, y así hasta terminar todas.

3ºPasamos por pan rallado, huevo, y freímos en abundante aceite, ponemos en un papel absorbente y reservamos.

4º Hacemos una lágrima de mayonesa de pimientos asados y depositamos las albóndigas encima y servimos.

Mahonesa de pimientos asados:

• 1 pimiento asado
• Mayonesa
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración: 

Asamos el pimiento (yo hice dos y lo guarde en la nevera) lo limpiamos y cortamos a tiras, ponemos sal y aceite y lo guardamos en la nevera.

Ponemos en el vaso de la batidora, un pimiento a tiras, un chorro de aceite de oliva, y trituramos hasta que nos quede una crema fina. Añadimos 2-3 cucharadas de mayonesa, mezclamos de nuevo, y reservamos.