Día Mundial del Pan 2014- Pan runner relleno de cosas

Reza la leyenda de la bolsa…

El pan hecho con masa madre, tiempo y amor, tiene mas sabor».

Hoy estoy peor que ayer, tengo fiebre, pero espero que el tratamiento vaya surtiendo efecto. Esta mañana quería colgar esta receta, la he montado, he desayunado un trozo, y cuando he querido hacer el post estaba fatal, y durante todo el día estado igual, tumbada en el sofá con la mantita, y rodeada de medicamentos pañuelos y hoy tenemos un elemento más, el termómetro. Seguro que muchos de vosotros estáis igual.

Así que ahora que parece que estoy un poco mas lúcida, puedo escribir y contaros como hacer este pan runner relleno de cosas.

No podía dejar de poner un post sobre un día tan importante. Solo faltan dos minutos para que termine el día. Hoy es el Día Mundial del Pan 2014- Pan runner relleno de cosas.

Ayer os hablaba de la que Jordi Cruz presentaba el pan runner de SantaGloria, y como quien tiene un amigo tiene un tesoro, Gemma me trajo el pan a casa. Nos ha nos encantado, pero mucho mas a Miguel, a él le ha emocionado, se ha comido casi tres cuartas partes del pan, dice que la mezcla de harinas que tiene, y las semillas ha salido un pan delicioso.

Ingredientes para 4 comensales:

• 1 lata de anchoas
• 1 mozarella de bola
• 1 aguacate pequeño
• 10 hojas de albahaca
• Aceite de oliva virgen extra
• 4 tomates secos en aceite
• 1 tomate grande de ensalada
• Sal

Elaboración:

1º Cortamos la tapa de arriba del pan, sacamos la miga y la cortamos a dados.

2ºSecamos el exceso de aceite de las anchoas y las cortamos a trozos.

3º Secamos el tomate con papel de cocina, y lo cortamos a trozos pequeños

4º Cortamos la mozarella a dados.

5º Abrimos el aguacate, sacamos la pulpa con una cuchara y lo cortamos a laminas.

6º Sacamos la pulpa del tomate, la cortamos a trozos y la aliñamos con sal y aceite.

7º En un cazo con un poco de agua escaldamos unos segundos la albahaca, la secamos y la cortamos a trocitos.

8º En un bol ponemos todos los ingredientes y los mezclamos bien.

9º Ponemos el aguacate  de pie alrededor de las paredes del pan, y rellenamos todo el pan  con el resto de ingredientes apretamos bien para que nos quepa todo.

10º Ponemos la tapa de nuevo y lo llevamos a la mesa.

Lo partimos en cuatro trozos, y así nos queda.

Se que no encontrareis este pan en todos sitios, tendremos que esperar que Santa Gloria ponga mas panaderías en toda España. Podéis hacerlo con un pan redondo haciendo los mismos pasos.