Duo de verduras con tostada antigua.

Ingredientes:
-6-8 ramitos de coliflor.
-6-8 ramitos de brócoli.
-100 grs de calabaza.
-2 tiras de beicon.
-pimienta blanca.
-medio puerro.
-aceite.
-sal.

Tostada:


-2 huevos de codorniz.
-2 tostadas.
-mouse de oca.
-2 rodajas de butifarra.
-aceite.

Preparación de las cremas:
Cortamos, lavamos la coliflor y el brócoli.
En un recipiente ponemos las verduras, y las cocinamos con agua y sal hasta que estén.
Las trituramos por separado y le añadimos un chorrito de aceite, salpimentamos y trituramos de nuevo
y  reservamos.



Preparación:
En una sartén salteamos  el beicon y cuando este  lo sacamos.
En el mismo aceite, añadimos la calabaza y el puerro muy pequeño y lo pochamos.
Cuando estén lo mezclamos con el beicon.
Freímos el  huevo frito y salteamos la butifarra por ambos lados hasta que este crujiente.

Emplatamos:

En el centro del plato ponemos el salteado de calabaza y beicon,ponemos las cremas en dos jarras, y servimos por cada lado del plato las cremas a la vez,y  lentamente para que no se mezclen.
Encima del salteado de calabaza, le ponemos la tostada.

Tostada:
Untamos con la mouse de oca  la tostada, le ponemos el huevo frito encima, y finalizamos con la butifarra.