Ensalada de cerezas. Las cerezas son una de las frutas mas deseadas en verano. Las cerezas van bien con muchos ingredientes, tanto salados como dulces. Las cerezas, son conocidas como una“súper fruta”, están llenas de antioxidantes. Contienen melatonina, un antioxidante que ayuda a regular el ritmo cardíaco y los ciclos de sueño del cuerpo.

Ensalada de cerezas. Las cerezas nos aportan unos excelentes aportes nutricionales, además de numerosos beneficios para la salud. Una taza de cerezas tiene tan solo 87 calorías, ideal para las que hacemos dieta.

Ensalada de cerezas

Tengo muchas recetas de ensalada de cerezas, casi todas son saladas, aunque hay algunas dulces. Una de ellas es el clafutis, aunque es una de las recetas que menos me gusta, la cereza queda muy blanda como cocida.

Tengo otra receta dulce de yogurt con cerezas, que estoy muy contenta con el resultado. La mezcla es buena, y la foto es muy bonita.

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La hice con yogur de la marca La Fageda, así que vieron mi foto y me dijeron si quería colaborar con ellos.  Si vas de  de visita a La Fageda, puedes ver la foto en el panel de la pared, y la receta en la web de La Fageda

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Vamos a por la ensalada de cerezas, que como dice Beatriz de To Be Gourmet, son las últimas que compremos, ya que su precio está más allá de las nubes (risas).

Ingredientes para la ensalada:

  • 40  gs de macarrones de quinoa y remolacha
  • Judías verdes redondas un puñado
  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 1 tomate de ensalada rojo
  • 6 olivas de Kalamata
  • 10 cerezas
  • 1 calabacín
  • 1 remolacha
  • 4 anchoas
  • Vinagre
  • AOVE
  • Sal

Receta de cerezas

Elaboración:

  1. Ponemos abundante agua y sal en un recipiente y cuando hierba añadimos los espárragos y las judías verdes, cocinamos 3 minutos y pasamos a un bol con agua y hielo, escurrimos y reservamos.
  2.  Cortamos el calabacín con el pelador de verduras, hacemos tiras y las hervimos durante un minuto. Pasamos a un bol con agua, escurrimos y reservamos.
  3. Pelamos y cortamos la remolacha con la mandolina muy fina. Hervimos en la misma agua durante tres minutos. Pasamos a un bol con hielo, escurrimos y reservamos.
  4.  En otra cazuela, ponemos agua y sal, y hervimos los macarrones hasta que estén a nuestro gusto. Escurrimos y reservamos.
  5. Pelamos el tomate y lo cortamos a dados, lo ponemos en un bol. Añadimos, aceite, sal,vinagre, y las anchoas cortadas a trozos pequeños.
  6. Ponemos la pasta en el fondo, las verduras, cerezas, y regamos con la vinagreta de tomate y anchoas.