Ensalada de berros, albaricoquesy manzana

Hay personas que comen ensalada en invierno y en verano, otras comen de cuchara y solo cuando empieza la calor empiezan a prepararse ensaladas.

Pero este tiempo que tenemos, no sabemos si ir en bikini, o ponernos bufanda. Hoy hace sol pero el viento es helado. Para los veraniegos y para los que no, esta ensalada de berros y rúcula con albaricoques y manzana seguro que os gusta.

Ensalada de berros,rúcula,albaricoques y manzana

Ingredientes para dos ensaladas:

  • mezcla de berros y rúcula
  • 2 albaricoques en su punto
  • almendras tostadas
  • 1/2 manzana roja
  • queso Cheddar Colliers
  • vinagre de moscatel
  • lascas de hinojo
  • aceite
  • miel
  • sal

Elaboración:

Cortamos el queso en dados pequeños, el albaricoque a medias lunas pequeñas, igual que la manzana , pero las de la manzana que sean muy finas, chafamos en el mortero las almendras y listo para emplatar.

Emplatado:

Ponemos el berro y la rúcula en un plato , las manzanas, el albaricoque, queso, almendras y regamos con la vinagreta de miel.

Nota: Seguro que os gustará esta ensalada y esta otra.