Con estas calores ya apetecen las ensaladas. Esta ensalada es fácil y ligera seguro que siempre la podemos hacer con los ingredientes que tenemos en la nevera. Una ensalada  así, es como tener un blazer en el armario (chaqueta o americana) que lo combinas con cualquier prenda y vas bien vestida en cualquier momento del día.

Con esta ensalada pasa lo mismo, solo hay que tener una bolsa de ensalada mezclum, y cuatro ingredientes,y ya tenemos una deliciosa ensalada lista para comer, cenar o llevar en el tuper.

Siempre podemos cambiar el queso por otro que tengamos, o ponerle pollo, poner avellanas en vez de nueces, unos rabanitos o pepino en vez de aguacate. Lo que quiero decir es que con poco ingredientes hacemos una ensalada deliciosa.

Seguro que muchas veces al llegar a casa cansadas y al ponernos cómodas, de repente un pensamiento nos estropea ese momento de relax, nos viene a la mente ¿ que hago mañana para comer? o ¿que me llevo al trabajo? y nos bloqueamos.

Ahora llevo una vida mas tranquila, pero antes cuando mis niños eran pequeños, era un agobio pensar en la comida del día siguiente.

Esta ensalada es ideal para llevar a la oficina en un tuper. Si además  lo acompañamos con pan rico en fibra como es este de  es un plato ideal para nuestra operación bikini.

Ensalada fresca y ligera

Ingredientes para dos:

• 6 rulos mini de queso de cabra
• lechugas mezclum
• 10 tomates cherry
• 2 huevos cocidos
• 1/2  aguacate
• 10 nueces

Elaboración:

Ponemos en el fondo del plato las lechugas mezclum, el queso desmenuzado, el aguacate, los cherrys partidos, el huevo partido en dos, nueces y regamos con la vinagreta.

Vinagreta de miel:

• aceite
• vinagre
• miel
• sal

Elaboración:

Ponemos en un bol, el aceite, vinagre, sal y miel,  emulsionamos y reservamos.