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Este plato surgió un viernes que no tenía casi nada en la nevera, salvo verdura, al ver el pulpo se me ocurrió hacerlo con arroz, pero mala suerte, esas cosas que nunca pasan, pasó, no tenía arroz!!!

Pues nada como tenía el caldo en marcha, decidí hacerlo con fideos, la verdad estaba muy bueno, y no fue por el pulpo, bueno algo ayudó, pero fue el fumet de verduras el que le dio mucho sabor, me quedó espectacular.

A ver si recuerdo lo que llevaba, ya que hace mas de tres semanas que hice este plato, y yo no  apunto nada, lo tengo todo en la cabeza, ahora entiendo porque a veces me sale humo. Miguel como buen informático, me da sabios consejos y me dice que me tengo que «resetear» (risas) y no le hago caso.

Fideos a la cazuela con pulpo

Ingredientes:

1 tentáculo de pulpo de casi 200 g

250 de fideos gordos

Tomillo

pulpo

Fumet de verduras:

  • 2 puerros
  • 1 cebolla
  • 1 rama apio
  • 1 trozo de celery
  • 1 zanahoria
  • 1 trozo de hinojo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 trozo de calabaza
  • 3 hojas de col
  • 1 nabo
  • 1 chiribía
  • sal

Cortamos las verduras groseramente  y las doramos en aceite, añadimos el laurel y el tomillo, cuando vemos que esta dorado, añadimos el agua mineral y lo hervimos durante dos horas a fuego lento. Lo colamos y añadimos y añadimos unos trocitos de calabaza.

Ponemos el fumet en la cazuela, añadimos los fideos, el pulpo y cocinamos la pasta hasta que veamos que esta, dejamos con un poco de caldo, y decoramos con una ramita de tomillo.