Nunca me ha gustado el pulpo, en casa de niña comíamos pulpitos a a plancha, que buenos…

En cambio pulpo grande nunca comimos,  a mi madre no le gustaba ver esas ventosas tan grandes le daban manía, con lo cual el salpicón es un plato que nunca he comido de niña, ni de mayor me ha llamado la atención comerlo.

Hace unos años tenía una amiga que le encantaba el pulpo a la gallega, igual que a Miguel con su patatita  y su pimentón, a pesar de haberlo probado algunas veces, no le encuentro el que….

La verdad no suelo comprar casi nunca, como a mi no me gusta, pues Miguel no come (risas).

Pero el otro día fuimos a comprar y Miguel vio  ese pulpo, y me dijo…. !Yo quiero pulpo!!! Pues nada allá que nos lo llevamos.

Claro que tanto va el cántaro a la fuente…que ya me esta gustando(risas).Así que este Salpicón de pulpo con vinagreta de cerezas me ha fascinado.

Salpicón de pulpo con vinagreta de cerezas

Ingredientes:

• 12 rodajas de pulpo cocido
• 1 trozo de pimiento rojo
• 1 trozo de pimiento verde
• 1 trozo de cebolleta
• 6 gambas peladas
• aceite AOVE
• 6 mejillones
• 6 cerezas
• vinagre
• sal

Elaboración:

Hacemos los  mejillones al vapor  y hervimos las gambas un minuto. Cortamos el pimiento y la cebolleta lo mas pequeño posible, y cortamos el pulpo a rodajas.

En un bol ponemos las gambas, los mejillones, el pulpo, el pimiento, la cebolleta, añadimos aceite, mezclamos y llevamos al frigorífico.

Vinagreta de cerezas:

Lavamos las cerezas, las secamos, las cortamos muy pequeñas y las pasamos a un bol, añadimos aceite, vinagre, sal,  mezclamos y reservamos hasta el momento de emplatar.

Emplatado: 

Servimos el salpicón en la copa, regamos con la vinagreta de cerezas y decoramos con unas hojitas.