El Mutabal o Baba al Ganousch es un delicioso paté de berenjena.
Típica de la cocina de Oriente Medio, y se suele comer con pan de pita.
El domingo hice Humus y Mutabal, a unos les gusto mas el uno que el otro.
Después de dos días, hoy he hecho merluza al vapor,sobre una cama de Mutabal,
y a Miguel le ha parecido delicioso, mira por donde el domingo no le gusto nada. ajajajaja.
C’est la vie moun cheri…
Con la vaporera de Bambú que me regaló Miguel hace dos años ( y que utilizo muy poco) he cocinado
este tronco de merluza,a él le gusta mas así que frita, claro que no está tan sabrosa
pero nos sienta mejor a nuestro organismo.
Para darle un toque especial al plato he hecho una cama de Mutabal (paté de berenjenas)
y le ha encantado.
Ingredientes:
– 4 lomos de merluza.
-2 ajos tiernos.
-1 zanahoria.
-1/2 puerro.
-2 tomates.
-albahaca.
-mutabal.
-cuscús.
-tahin
-aceite.
-sal.
Preparación:
Cortamos los ajos y el puerro y lo salteamos hasta que nos quede crujiente y pasamos a
un papel absorbente.
Los tomates los hacemos al horno aquí.
La zanahoria la he puesto dos minutos al micro cortada a tiras , la he salteado con un
poco de aceite , lo he cortado a dados y la he reservado.
Hacemos el cuscús, según el fabricante.
Cocemos los guisantes en agua,sal y azúcar durante 4 minutos.
Cocinamos la merluza 4 minutos en la vaporera de bambú, con pimienta
y albahaca en el agua para que perfume el pescado.
Cuscús.
En un bol ponemos el cuscús, los guisantes, la zanahoria
la tahin y mezclamos.
Mutabal aquí.
Paté de berenjena.
Emplatado:
Hacemos una cama de Mutabal,ponemos encima el pescado,el puerro, los ajos y coronamos
con un tomate.
Ponemos en un recipiente pequeño el cuscús y decoramos con la albahaca.
Observaciones:
Sino tenemos vaporera, ponemos una olla con 4 dedos de agua y las especies.
Encima ponemos un escurridor de verduras metálico que encaje encima de la olla,
ponemos el pescado y cuando el agua hierba hará vapor, subirá, cocerá y perfumará el pescado.
Que buen plato nos has traido aquí. Delicios y la presentación muy bonita.
Saludos
AY Margot, que buena receta!!!! esto si que debe ser una delicia.
El otro día fui a casa de una amiga a cenar, contrato a una amiga suya que hace catering y fue una gozada. Probé tabulé y una salsa libanesa -era con berenjena- con Nachos muy buena. Me acordé al ver tu receta.
Un beso. Raquel
¡Me encanta el mutabal! Has preparado un plato sensacional.
Besitos guapa :)
No tenia ni idea de que existia pate de berenjena. Desde luego parece muy sano. Gracias por la receta.
Esta receta me ha gustado mucho, Margot, no conocia el mutabal, pero seguro que lo preparo, a nos. nos gusta mucho el humus. Besos guapa. Ah la foto estupenda como siempre.
Como siempre sensacional!!!. un beso.
Margot, ets una estrella de les coses ben fetes, de la delicadesa més absoluta, de l'amor generós.
Mil petons només per a tu.
Hacía tiempo que quería tener la receta del baba al ganoush y mira que ¿dónde la iba a encontrar? en tu casa.
Me ha parecido simplemente deliciosa.
LUZ VERDE PARA TÍ.
Hola Margot.
Agradezco tu visita y el que te hayas incorporado como seguidora de mi blog.
Ahora estoy dando un paseo por uno de los tuyos y lo que veo, me parece todo muy interesante.
Por lo tanto, seguiré tus publicaciones con interés y me añado a tu lista de seguidores.
Besos
Jorge.
Pero niña, al final me vas a tener que hacer un sitio en tu casa porque me mudo seguro. Con estas recetas no me puedo resistir.
Besitos guapa
A mi tamibén me hubiera encantado, el aspecto es sensacional, ya solo le faltado las verduritas fritas coronando.
Margot no es bueno escribir comentarios cuando una ya está para ir a la cama, no se redacta bien e induce a errores, que es lo que me paso a mi, que me explique mal.
Te aclaro, en una entrada tuya que hablabas de ir cambiando los habitos hacía un comida más sana, yo te contestaba:
Yo me adapto muy bien a los cambios e incluso me gusta experimentar sabores, pero mi santo( refiriendome a mi marido)es de los que dice "por mi no te molestes" o sea, que quiere decir, a mi eso no me gusta.
Por cierto si que me felicitaste.
Espero que a pesar de las horas que son, hoy me haya explicado mejor.
Jo que rollo.
Besos
Qué bueno combinar el Babah, con el pescado y los crujientes de puerros…
El otro día hice yo un montaje parecido con un parmentier de patata y trufa, y sobre él unas vieiras y los mismos pelillos de puerros arriba, para Directo al Paladar.
Qué buena mezcla…
Un beso grande Margot