El Ginger bread  o pan de especias, es un bizcocho o galleta con sabor a jengibre, muy típica de la gastronomía navideña del norte de Europa. Estamos acostumbrados a ver el hombrecillo de jengibre en galleta pero nunca de bizcocho, por lo menos yo no lo había visto nunca.

Cuando  Silikomart me lo envió a casa me hizo mucha gracia, ya que nunca había visto un molde tan grande. Además de moldes, en su tienda online podemos comprar ingredientes para cupcakes o tartas.

Este bizcocho me parece ideal para el almuerzo del día de Reyes, cuando sus Majestades de Oriente traigan los juguetes a nuestros niños.

Ginger bread.

Ingredientes:

• 150 grs de puré de manzana
• 3 c/s de nata de cocinar*
• 1/2 sobre de levadura
• 50 de aceite de oliva
• 200 grs de  harina
• 200 grs de azúcar
• azúcar glas
• 4 huevos

Especias:

Una cuchara de postre rasa de cada una de estas especias en polvo.

• azúcar avainillado
• jengibre en polvo.
• nuez moscada
• canela
• clavo

Elaboración:

Batimos los huevos y el azúcar hasta que blanqueen, añadimos el aceite y batimos de nuevo, añadimos la crema fresca y batimos de nuevo.

Tamizamos la harina, añadimos las especias y la levadura a la mezcla anterior en tres veces mientras vamos mezclando.

Untamos el molde con spray desmoldante, y añadimos la mezcla. Horneamos 30 minutos os según horno. Dejamos enfriar 10 minutos y desmoldamos. Cuando se haya enfriado espolvoreamos con azúcar glas.

Nota: Se suele utilizar Crème fraiche, pero yo tenía nata de cocinar President* y me ha ido muy bien.