Mañana empieza el I Congreso Internacional de Turismo Rural Reyno de Navarra
en el Palacio de Congresos Baluarte, los dias 18-19 de Febrero.
Varios expertos nacionales e internacionales analizarán las estrategias desarrolladas
por este producto turístico en otros países

Mesa redonda la especialización sobre el turismo rural.

» La importancia sobre el turismo gastronómico»
Moderador:Sergio Bastard del HOTEL DOS OLIVOS y presidente de
Slow-food Navarra
Ponentes:
Pedro Subijana, Presidente del Club Saborear España y de Eurotoques
Francis Paniego, responsable gastronómico del Hotel Marques de Riscal
Atxen Jiménez, Jefa de cocnina restaurante TUBAL de Tafalla.
La importancia del producto ecológico, algo que defiende la filosofía de slowfood, de trabajar y potenciar el producto de la zona, producto que no tenga que madurar en cámaras, Todo esto es lo que debe ofrecer el turismo rural, tanto de alta gastronomía como de gastronomía tradicional, siempre dando importancia a la salud del cliente.

 

Fuente: Garbancita en Facebook y http://www.turismo.navarra.es
Trompeta de la muerte a la brasa, papel de pie azúl,macadamia,ajo,confitura de higos y helado de hoja de higuera.
Este plato lo define como «Contrastes»
Sabores,calientes, fríos,dulces y amargos
Sergi Bastar Comas, es una de las grandes jóvenes promesas de nuestro país.
Es Presidente del Slow -Food Navarra.
Actualmente es jefe de cocina del Restaurante Sierra de Loquiz.
Nacido el 7 de Marzo de 1979 en Barcelona.
Empezó sus estudios en la escuela Luis Irizar.
Master Somellier en a escuela Aratxanda de Bilbao.
Se ha formado en los restaurantes…
Arzak,Alameda,Kukuarri,Kokotxa,Zorziko, Gaminiz.
Realizó un stage de 6 meses con Paco Torreblanca en Elda.
Pasando a trabajar posteriormente como jefe de cocina en Aretxondo en Galdakao.
-Finalista en: Lo mejor de la gastronomía en «Jaén, paraíso interior» 2007.
-Ganador del concurso de «Jaén, paraíso interior» 2009.
-Ponente del concurso de gastronomía de Jaén.
-Ponente del primer congreso de turismo rural en Pamplona 2010.
-Finalista del premio cocinero revelación 2010 Madrid Fusión. (Próximamente se presentará como finalista a mejor cocinero del año cuya final sera en Marzo del 2010.)