Este viernes pasado fue un día fantástico, varios bloggers gastronómicos asistimos al II Maridaje Gastronómico en el Club de Golf Sant Cugat con Balfegó. Con una madrina de lujo, Alejandra Prat, que es además de guapa, es simpática y muy natural. Alejandra también es blogger, mirad su blog en Hola.
Joan Muro hace la presentación del evento.Me encanta la frase de Juan Muro de The Walls House– Marionadesing que tiene en su perfil de Twitter… Sonriendo todo es más fácil.
Totalmente de acuerdo. Juan Muro y yo, tenemos dos cosas en común, que yo siempre le sonrío a la vida, y que me fui a vivir a Menorca por amor (risas).
Lila, de Comer con Lila, que hacia que no nos veíamos mas de un año. Mónica que hace poco mas de un mes habíamos tomado copas con Olga en otro sarao, es lo que tiene la vida del blogger, que es muy estresada (risas).
Con Gemma Biosca nos habíamos visto hacia poco. Anna Casanova de Lovefood,que hacia mas de tres años que no coincidíamos en ningún evento. Philipe Regol que lo sigo desde hace años, y a pesar de que viene muchas veces a un restaurante que vamos a comer los dos, nunca habíamos coincidido.
La encantadora Laura de Because que no conocía y que es un encanto y que además de que tiene un blog fantástico, ella lo es mas, ya que que se trajo el libro desde Bilbao para que se lo firmáramos, con lo que pesa.
La responsable de Balfegó, nos contaba todo sobre el atún rojo. Conocía el atún rojo de Balfegó, ya que hace tiempo estuve en un evento que hicieron en el Casino de Madrid, fue fantástico cuando sacaron al escenario un atún de mas de 300 kilos, todos los presentes nos quedamos impactados.
–Genuinus: Tienda de productos online, tienen fruta, verdura, carne pescado, embutidos, ostras, y un sinfín de productos de calidad.
–Lexus: El coche que me llevó y me trajo al evento.
–Catering Martin Berasategui by Condes Hotel: nos deleitó con cinco degustaciones y un postre.
– Ernesto Meda: puso las cocinas para el show-cooking
– Gin Mare y Doctor Lagarto, nos ofreció unos gin tonic deliciosos
–Sentits: maridó todos los platos con su delicioso vino Mes que Paraules
El chef Paolo Casagrande y su equipo nos cuentan que es lo que nos van a preparar cinco degustaciones y un postre.
Royal de foie con gelatina de ron.
Tataki de atún, con crujiente de alga y wasabi.
Vieira con crema de ajo, mayonesa, lima, maíz, y panceta crujiente, este plato me emocionó.
Ventresca de atún a la brasa, picadita cítrica de alcaparras y aceituna negra, salsa ahumada de zanahoria y galanga.
Espuma de jalapeño con helado de regalíz, mahonesa ligera de pepino y lomo de atún rojo. Muy bueno.
Un meloso cordero cocinado a baja temperatura durante 16 horas que me gusto mucho por su melosidad, pero que le faltaba tener mas punch.
De postre una exquisita Panacota de chocolate blanco e hinojo.
Foto con el chef Paolo Casagrande chef del restaurante Lasarte en el Hotel Condes de Barcelona, y con Marc Mallasén, que es quien preparó la vieira que tanto me fascinó, que junto con el chef Carlos Fernandez dirigen el catering By Martin Berasategui en el Hotel Condes de Barcelona.
Una curiosidad sobre el chef Paolo Casagrande, el es de Treviso, concretamente de Conegliano.
La primera vez que fui a Italia lo hice para conocer a los suegros de mi hija que vivían en Refrontolo, Treviso, y que casualidades de la vida, una de las mejores amigas de mi hija es de Conegliano, de donde es Paolo Casagrande.
Buenas noches!
Mi nombre es Marc Mallasén y soy la persona que aparece a su izquierda en la fotografía final y el artífice de la vieira que le emocionó.
Es una de las pequeñas propuestas que podrán encontrar en condes catering by Martín Berasategui y que a la cabeza del mismo se encuentra el chef Carlos Fernández y un servidor como Souschef. Me gustaría aclarar que el día del evento queríamos diferenciar las propuestas servidas ya que no pretendemos asemejarnos a la cocina que elabora Paolo Casagrande y que es merecedora de 2** michelin ya que intentamos diferenciarlo en 2 partes:la primera en la que intervine yo presentando un poco nuestra línea y la segunda Paolo en la que hacia unas pequeñas degustaciones de sus platos.
No me gustaría que la gente piense o intérprete que el chef Paolo está en la operativa diaria del catering ya que tiene que trabajar diariamente en el restaurante Lasarte. Así que esta labor la lleva a cabo Carlos Fernández y como le he comentado antes un servidor.
Espero que me haya podido explicar un poco mejor que el día del evento y que haya podido aclarar estos puntos,ya que no nos gustaría que hubiera mal entendidos de quien es la cabeza visible de cada punto gastronómico del hotel condes,no obstante todos pertenecemos a la misma casa y tenemos al mismo patrón.
Un saludo enorme y esperamos poder volver a emocionarla algún día.
Un cordial saludo
Muchas gracias Marc, gracias por tu explicación,me parece lógico diferenciarlo, luego lo matizo en el post.
Te deseo muchos éxitos venideros
Gracias por emocionarme.
Un abrazo.