Una receta con las mágicas cerezas
de Fruit, esta es su web… pincha aquí.
La caja mágica.
Canelón relleno de merluza, con salsa de cerezas al cava y crujiente de remolacha.
-2 obleas de papel de arroz.
-1 tronco de merluza.
-3 judías verdes redondas.
-arroz hervido salvaje.
-crujiente de remolacha.
-2 gambas.
-maicena.
-azúcar.
-aceite.
– sal.
Salsa de cerezas.
– 1 nuez de margarina.
-200 ml de cava.
-8 cerezas.
-pimienta.
-maicena.
-azúcar.
-sal.
Preparación:
Ponemos la margarina en un recipiente y salteamos las cerezas, le añadimos un poco de sal,azúcar, pimienta y el cava, lo dejamos a fuego rápido( controlando que no se nos queme) y vamos reduciendo el cava durante 5 minutos y mientras las cerezas se van cocinando.
Desleimos la maicena en agua y la añadimos a las cerezas y dejamos unos segundos que espese.
Si la vemos que ha quedado muy espesa le añadimos un poco de agua.
Preparación de las judías:
Hervimos las judías en agua y sal durante cuatro minutos, las sacamos a un recipiente con agua y hielo, las sacamos y reservamos en un papel secante.
Gambas:
En esa misma agua, ponemos la gambas y las escaldamos.
Las sacamos y dejamos enfriar, cuando están templadas, las partimos por la mitad y las pasamos un momento por la sartén para que se nos doren, sacamos y reservamos.
Merluza:
Ponemos un poco de aceite en la satén,salpimentamos la merluza, y la doramos por todos lados.
Arroz:
Hervimos el arroz 15 minutos, escurrimos y reservamos.
Emplatado:
Una vez hidratadas las obleas, ponemos un poco de arroz en la base, encima la mitad de la merluza, una cereza deshuesada y un poco de salsa,enrollamos y hacemos un paquetito.
Ponemos el paquete en el plato,encima del paquete la gamba, una judía partida por la mitad, unos pétalos de remolacha, unas cerezas en el otro lado del plato un poco de salsa de cerezas y espolvoreamos con el crujiente de remolacha.
PD:para hidratar las obleas, las ponemos en un bol grande con abundante agua durante unos segundos, las sacamos y las ponemos encima de un plato o en tabla de cortar no hace falta secarlas.
Crec que no ens ho expliques tot …jo crec que et dona classes el Ferran Adrià …a que sí????
Felicitats …maca
Presiosísimo¡¡. Sin palabras
Un beso
de pelicula, aerias una buenisimanarradora de cuentos, me encanta felicidades
Que grande Margot, qué preciosidad y que receta tan completa.
Me ha encantado ese crujiente de remolacha..
Margot, tienes unas manos de ángel, todo lo que tocas se acaba convirtiendo en una receta de lujo.
Espectacular!!!
Besitos
Madre mia, Margot, es q es todo un deleite venir por aqui….
Un beso,
Una presentación de lujo, detallista y de ensueño! me encanta la salsa de cerezas, tomo buena nota. El canelón fantástico! un beso
Que gracia tiene mi Dolors, ya me gustaria guapa!!!
Curra gracias guapa.
Angeles me alegro que te parezca una cuenta cuentos. ajajaja
Bloguero graciassssssss.
Tu si que tienes manos de angel Carmen.
Estoy pensando que…
¿ Ponemos un restaurante en el cielo? ajajaaja.
Sonia guapa, gracias.
Fresa, gracias por tus plabras.
Un abrazo a todas y todos? jajaj
Enhora buena Margot deliciosa.
Un beso
Woou! simplemente delicioso, definitivamente con solo ver las imágenes o los ingrediente ya se me hacia gua a la boca hasta que decidí prepararlo y es la cosa mas rica que e probado.