Cuando empecé en esto de los blogs hace tres años (próximamente será el cumpleblog) iba a visitar varios blogs , pero con el tiempo voy de visita con menos frecuencia.

Supongo  que cada día nuestra lista de amiblogs es mas grande, tenemos mas trabajo, y por falta de tiempo se selecciona.
Pero recuerdo a todos con el mismo cariño que cuando empecé.
Uno de los que visitaba con frecuencia era Zuccheriera blog italo-español.
Poco a poco mis visitas han ido a menos y ahora voy de vez en cuando a ver sus magnificas recetas.
Hoy quería hacer carne rellena pero me lo ha impedido el hilo de atar.
Lo he rellenado y lo he enrollado con papel film y a la nevera ,mañana lo hago.
Como siempre tengo calabaza y siempre me apetece, me he dicho voy hacer un risotto con mortadela.
Como sabia que Canella lo tendría… he ido a su web y efectivamente allí estaba la receta esperándome.
Le he hecho alguna variación.
Risotto de calabaza, mortadela y pistachos.
Ingredientes para dos:
  • 160 de arroz (yo le he puesto redondo) carnaroli o similar.
  • 4 lonchas de mortadela para decorar.
  • 200 grs de calabaza.
  • 70 grs de mortadela Beretta.
  • 1/2 cebolla pequeña.
  • 1 c/s de mantequilla.
  • parmesano.
  • pistachos.
  • aceite.
  • sal
Caldo de verduras:
Ingredientes:
col, cebolla, zanahoria, apio, puerro.
Ponemos en un recipiente  el agua mineral y lo hervimos 20 minutos, a media cocción añadimos sal.
Preparación:
Cortamos la cebolla a trozos pequeños y la calabaza a dados,  sofreímos, añadimos el arroz  y los pistachos y lo dejamos hasta que lo veamos  transparente, añadimos  el caldo poco a poco, en varias veces, y sin dejar de mover, cuando falten 5 minutos para finalizar la cocción, le añadimos la mortadela cortada a tiras.
Cuando hayan pasado los  15 minutos, apartamos del fuego y añadimos el queso, la mantequilla y mantecamos.
Quizás no ha quedado como otras veces, pero estaba igual de delicioso.
Sera que el arroz me gusta tanto, que me lo como de todas formas;))
Emplatado: Lo servimos en una fuente o plato y decoramos con unas lonchas en forma de flor y pistachos espolvoreados por encima.