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Sigo con mi dieta, y para mis momentos críticos me he comprado unas galletas de espelta y manzana. Aunque estan muy buenas y  con ingredientes saludables, llevan algún ingrediente que no me gusta. Así que decidí hacer unas magdalenas de espelta porque de las galletas no soy muy fan yo.

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Buscando en la red una receta de magdalenas diferentes a las que yo tengo en el blog, di con el blog de  Corazón de Caramelo, un blog muy chulo con recetas y fotos muy interesantes. Además me encantó su dueña que tiene una sonrisa arrebatadora y que desprende muy buena energía.

Las magdalenas de espelta y canela estaban deliciosas  por si solas, pero pensando en las que  no estáis a dieta, las he tuneado con una salsa de frutos rojos y una base de yogurt y han quedado un postre delicioso para una merienda entre amigas.  Que sepáis que las he probado (risas).

Salsa de frutos rojos

He salteado unas fresas, arándanos, una naranja sanguina a gajos, un chorrito de licor de cereza del Valle del Jerte, azúcar de caña, unas gotas de limón, y lo he cocinado unos 5 minutos.

Magdalenas de espelta y canela

160 g de azúcar moreno de caña 100% natural

Medio sobre de levadura

210 g de harina de espelta

60 ml  de leche soja sabor suave

150 ml de aceite de girasol

1 c/c de canela en polvo

2 huevos grandes

Pizca de sal

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Elaboración:

Encendemos el horno a 250º

1º En el robot batimos el azúcar y los huevos a velocidad rápida hasta que nos queden cremosos.

2º Bajamos la velocidad, y añadimos la leche y el aceite poco a poco hasta que se vaya integrando.

3º Mezclamos la harina, levadura, sal y la canela y tamizamos. Añadimos en tres veces a los huevos y seguimos mezclando hasta que quede todo integrado.

4º Ponemos la masa en una manga pastelera desechable.

5º Ponemos las cápsulas de papel en el molde de magdalenas y  llenamos las capsulas una tercera parte.

6º En el momento de ponerlas en el horno bajamos la temperatura a 210º, y horneamos 12 minutos calor arriba y abajo