El día de Reyes hice este pollo con setas y orejones y a mis hijos les gustó mucho.

No pude hacer la foto y ayer repetí la experiencia, pero con una variedad…
Que el otro día el pollo era a tacos y este es un redondo relleno, de las dos formas queda bien
la salsa y sus ingredientes le dan ese toque chic que yo buscaba. ja ja ja
Cuando compré el pollo lo hice pensando que eran dos pechugas enteras, pero cuando lo he abierto hoy, la sorpresa a sido que era a filetes.

Rápidamente he pasado la acción, pesando como lo podía hacer.
El otro día la guarnición era arroz blanco, hoy lo he puesto un poco mas liado.
Para que cuando me lean mis amigas digan…
Es que empiezo a leerte y me lío con tantos pasos y no lo hago. ja ja
Les digo yo…
-Eso es porque no sabéis bailar. jajajaja

La verdad que si hubiera hecho los filetes a la plancha abría terminado antes
¿ pero y lo bonito que queda así presentado? ja ja

Quiero deciros que este es un plato fácil de hacer.

Tienen mucha letra lo sé, que me vais a contar a mi, que tardo mas en escribirlo que en cocinarlo.
Ingredientes para dos comensales:
-2 pechugas a filetes.
-6 orejones.
-4 champiñones grandes.
-2 cms de jengibre fresco.
-1 trozo de canela en rama.
-1 palillo chino.
-hilo para atar.
– setas variadas.
-6 setas de cardo.
-salsa de soja.
-1 puerro.
-cebollino.
-1 zanahoria.
-1 cebolla.
-1 patata.
-aceite.
-miel.
-sal.

Atillo de calabaza especiada.

-12 palitos de calabaza.
-1 tira de puerro.
-canela en polvo.
-pimienta.
-jengibre polvo.
-nuez moscada.
-aceite.
-sal.
Preparación:
Cortamos 12 palitos de calabaza, ponemos sal especies y un pelin de aceite y lo ponemos al micro unos 3 minutos.
Hay que controlar el tiempo, sino se nos queda seca.
Patata al micro:

Lavamos una patata mediana, la pinchamos con un tenedor, la ponemos en el micro y la tapamos con la tapa de microondas y la cocinamos 5-7 minutos según tamaño.

Preparación:
Ponemos los orejones en un bol, añadimos el coñac y lo dejamos macerar toda la noche…
Limpiamos los champiñones y las setas de cardo, cortando las partes duras.
Limpiamos el pollo de tendones y demás.
Lo ponemos encima de una tabla o mármol y ponemos un filete al lado de otro pero que monte uno encima del otro y así sucesivamente hasta que hemos puesto todos los filetes de las dos pechugas.
Ponemos encima cuatro orejones abiertos por la mitad.
Lo enrollamos y lo atamos con hilo y lo untamos con miel.

Ponemos aceite en una cazuela( yo en la wok) y lo vamos dorando añadimos la salsa de soja y lo rustimos hasta que este doradito.
Añadimos los orejones, los champiñones ( enteros) las setas variadas( son en conserva) que se vayan dorando un poco, las de cardo les damos unas vueltas y las sacamos primero enseguida se hacen.
Añadimos el coñac y evaporamos.
Sacamos todo a una fuente y reservamos.
Para la salsa.
Cortamos la zanahoria, puerro y la cebolla muy pequeña, sofreímos y
cuando esté le añadimos un poco de agua, o caldo y la cocinamos 10 minutos.

Añadimos el pollo a la wok junto con las setas, los orejones el pollo , y las verduras
y cocinamos 20 -30minutos.
Siempre añadiendo liquido durante la cocción para que no se nos seque.

Sacamos el pollo y dejamos que se enfrié un poco , tibio se corta mejor.
Sacamos las setas y los orejones, y trituramos con las verduras y las pasamos por un colador
ponemos de nuevo dentro de la wok, los orejones y las setas y cocinamos a fuego lento.

Desleimos la maicena en un poco de agua, la añadimos al guiso para que vaya ligando la salsa y la cocinamos unos minutos.

Emplatado:
Quitamos el hilo del pollo y lo cortamos en 4 rodajas,nos queda uno grande que queda perfecto para el emplatado, el corte del final no es tan estético pero igual de sabroso.

Ponemos la calabaza atada con un puerro y el cebollino cortado y atado con otro cebollino en un lado.
Hacemos la brocheta con el dado de patata,seta,un champiñon y un orejón.
Y encima de la patat poneis una seta pequeña,y encima del pollo otra, y la canela en rama.

Ponemos la salsa en una salsera individual pequeña.
En otra salsera mas grande, podemos poner el resto de salsa, setas y orejones.
Observaciones:

Si este plato lo hacéis para mas comensales, duplicad los ingredientes.
Entonces podéis hacer la calabaza y la papata al horno, esta mas buena evidentemente.
Pero para dos personas, tener el horno una hora encendida para esta miniatura no vale la pena,en el micro también queda bueno.
El puerro lo ponemos 30 segundos al micro, nos queda mas blando y podemos atar mejor el atillo de calabaza.
Con un arroz basmati, emplatado con un aro pequeño y alto también queda bien como guarnición.