Los muffins de beicon y queso son un clásico en la blogoesfera, no hay blog que se precie que no tenga la receta.
Pero yo no he hecho ninguna vez muffins, es mas, en cinco años solo he hecho dos veces magdalenas  es como una asignatura pendiente.
Esta mañana fui a visitar a Fabrisa y vi sus muffins de queso y beicon, y dije…Hoy es el día…

Hace mas de dos años que lo hice en formato cake y con los mismos ingredientes, y  no me quedó bien, lo tuve que tirar,y  nunca mas lo intenté.

Pero hoy tenía todos estos ingredientes, y se veían tan fáciles de hacer…

Solo he hecho la mitad de los ingredientes, lástima, porque a Miguel le han encantado, bueno mejor dicho le han emocionado, y a mi también, y es que a mí los mini bocados me pierden.

Ha dicho..
Que buenos… ¡¡¡ yo esto no lo había probado antes!!!
Además de encontrarlos buenos, todo lo que lleve queso y beicon lo adora, sera porque como casi nunca le compro beicon ( risas)

Pero como dice el refrán…  cada maestrillo tiene su librillo, pues esta es mi versión.

La fotos han quedado un poco pallá,  tenía que comer en media hora, ( tenía un compromiso a las 15:00)  las he hecho en plan rápido.

Lo he acompañado con un chutney de peras y manzanas, aromatizado con canela y vino francés, una exquisitez.

Muffins de beicon  y queso
Ingredientes para 10 mini muffins:

  • 40 grs de queso ( yo mezcla de tres quesos)
  • 30 grs de mantequilla
  • 90 gramos de harina
  • 40 grs de beicon
  • 10 grs de maizena
  • 1/2 puerro
  • 75 ml de leche
  • pimienta
  • 1 huevo
  • aceite
  • sal

Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º.
Salteamos el puerro cortado a brunoise con media cucharada de aciete, cuando casi esta, añadimos el beicon, damos unas vueltas y reservamos.


Mezclamos y tamizamos la harina, maizena, sal y pimienta. Batimos los huevos y la mantequilla con varillas eléctricas, agregamos la leche y seguimos batiendo, vamos integrando la harina poco a poco y batiendo, añadimos el queso y el beicon y el puerro, mezclamos, ponemos en un cuenco y dejamos reposar 15 minutos en el frigorífico.

Pasado este tiempo, lo he puesto en una manga pastelera desechable, y he llenado las cápsulas, hasta tres cuartos de la mitad, horneamos 10 minutos o según cada horno.

Cuando lo he servido, le he puesto dos cápsulas mas, así queda mejor presentado, y le he puesto un poco de chutney por encima, ha sido una delicia el contraste dulce-salado.

Nota: otro día os pongo la receta del chutney.