Pasta con verduras estofadas con vino Enate Crianza

Cuando me da por una cosa, ahí estoy hasta que me canso.  Otra receta con vino. Os cuento una cosa…

El último día que estábamos de tapas por el Somontano, teníamos muchos tickets para tomar tapas y vinos, yo vi que me sobrarían muchos,  y pensé en dárselos a alguien para que los disfrutara, pero mira por donde alguien dijo…

¿Porque no juntamos todos los tickets y miramos cuantas botellas de vino tenemos y nos las repartimos?  Me pareció una buena idea, así que despues de preguntar a un responsable, (ya que teníamos dudas de si se podían sacar botellas cerradas fuera del recinto) nos dijo que si, y allí que nos fuimos, con una lluvia torrencial que nos había obligado a resguardarnos en una marquesina de diez centímetros, esperamos que amainara, pedimos las botellas y nos fuimos a casa,tan contentos. Bueno… casa, casa no era, nos fuimos al hotel (risas). Ya me gustaría que el hotel fuera mi casa, y encima  mío.

Así que me vine con dos botellas, una de Enate Crianza, que es la que he utilizado en este estofado, y la otra Meler Syrah, de Bodegas Meler.

Si os gusta la pasta con boloñesa, os aseguro que no encontrareis a faltar que no lleva carne. Es similar al estofado que hice en esta receta, pero a esta pasta le he añadido mas verduras.

Os aseguro que os va a gustar esta pasta con verduras estofadas con vino Enate Crianza

Ingredientes para 4 personas:

• Mezcla de especias, orégano, tomillo, y romero
• 2 c/c de pimiento choricero
• 1/2 bote de tomate a dados
• 200 g de pasta Caprici
• 1/2 vaso de vino Enate
• 1/2 vaso de agua mineral
• 4 champiñones grandes
• 1/2 cebolla roja
• 1/2 remolacha cocida
• 1 pimiento italiano
• 1/2 pimiento rojo
• 4 c/s de  salsa de soja
• Queso Pecorino
• 1/2 calabacín
• 1 trozo de
• aceite
• sal

Se había caído, no os penséis que me limpie las manos, no no, me chupé los dedos (risas).

Elaboración:

Cortamos la cebolla, pimiento rojo, pimiento verde, champiñones, y remolacha todo muy pequeño, y lo salteamos  en una cazuela con aceite unos 10 minutos. Pasado este tiempo, añadimos la pasta de pimiento, el tomate, un poco de azúcar, especias, soja y dejáis un minuto mas o menos mezclándo todo, añadimos el vino, y lo dejamos evaporar del todo, añadimos agua, y cocinamos a fuego lento unos 10 minutos, si es necesario un poco mas. No nos debe quedar ni una gota de caldo.

Hervimos la pasta, la escurrimos, llevamos a la cazuela donde esta la salsa, y lo dejamos 1-2 minutos mezclando hasta que se impregne la pasta de todo el sabor de las verduras.

Nota: El vino si no tenéis este, lo podéis sustituis por otro tinto similar. Si no tenéis hinojo, lo podéis sustituir por un poco de apio, y si no tenéis pecorino, pues por un parmesano. Que deciros que si no os gusta, algún ingrediente lo quitáis.