Si hace unos días despedía el año dando las gracias porque todo  me había ido muy bien. Ahora lo hago de nuevo, doy las gracias porque ya me encuentro mejor, y me estoy recuperando. Otra vez me ha dado una crisis de asma, con fiebre muy alta.

Debido a la cortisona, he tenido un subidon de azúcar que me estoy tratando con fármacos y dieta. Lo peor de las dietas es que no puedes comer azúcar. Ayer me decía Carmen…si  me quitan el azúcar me muero. Claro que si no te lo quitas, te mata el a ti.

¿ Como podremos vivir sin el? seguro que los diabéticos me entendéis ya habéis pasado por este momento, y seguro que lo habéis superado. Claro que no es solo el azúcar lo que hace subir, sino las harináceos, harina, patata, legumbres. Osea que debes elegir entre comer pan o legumbre, arroz o harina, que lío.

Me había comprado unas galletas en la dietética con fructosa pero no son buenas, ya que la fruta también perjudica. En fin que me paso el día mirando las pautas de lo que puedo comer o no, con un ataque de ansiedad por comer debido a la cortisona, uff así estoy.

Espero que esto se regule al dejar la cortisona, y pueda volver a comer cosas dulces, con mesura, que es como todo sienta bien, equilibrándolo todo.

Así que saltándome todas las reglas, hoy no comeré pan, ya me he zampado un pastelillo de manzana, piñones  y canela sin azúcar, me lo he comido tibio, no podía esperar a que enfriara (risas).

¿¿¿ decidme que me entendéis????

Pastelillos de manzana, piñones y canela

Ingredientes para 6 unidades:

  • 4 c/s de sirope de manzana
  • 4 c/s de compota de manzana
  • 1/2 manzana Golden
  • 4 c/s de aceite de oliva.
  • 2.5 grs  de levadura
  • 1 c/c de canela en polvo
  • 75 grs de harina
  • 1 huevo grande
  • pistachos
  • piñones
  • flores

Elaboración:

En un bol ponemos la harina tamizada, la levadura, el aceite  huevo, sirope de manzana y la compota, jengibre,  mezclamos con las varilla. Añadimos los dados de manzana y mezclamos con la espátula. Llenamos las capsulas, y ponemos los piñones por encima. Horneamos 20 minutos o según horno.

Servimos con unos pistachos y pétalos de rosas.

Nota: no lleva azúcar, para endulzar he utilizado sirope de manzana, y compota de manzana sin azúcar.

Claro que hace 7 años que no fumo, y me fumaba 4 paquetes de tabaco al día, pues con la misma voluntad, lo podré quitar de mi dieta y de mi vida el azúcar.