¡¡¡HE GANADO EL CONCURSO DE  LAZY BLOG-BOFFARD!!!

Esta receta  de crema de queso Boffard concursa en el blog de Lazy Blog con queso Boffard.

Desde hace unos años se ha puesto de moda tomar petit four en los cafés.El petit four es un pequeño pastel de pocos centímetros que puede ser dulce o salado. En Francia se toman en cócteles, aperitivos y meriendas, raramente después de las comidas.

El contraste del sabor fuerte del queso (que recuerda a una crema catalana) mezclado con el sabor amargo y a la vez dulce y crujiente de la taza de chocolate, hace que sintamos  una explosión de contrastes en boca.

Sorprenderá por su sabor y presentación a todos vuestros invitados.

Petit fours de crema Boffard
Ingredientes para 4 unidades:

  • 2 cucharas de chocolate minis (opcional)
  • 50 grs de queso viejo Boffard
  • 2 tazas de chocolate minis
  • 1 yema de huevo
  • 30 ml de leche
  • 2 c/c de maicena
  • canela en rama.
  • 3 c/c de azúcar
  • 180 ml de leche
  • 60 ml  de nata

Elaboración:

En un recipiente ponemos  la leche, nata, un trozo de canela, el queso cortado a trozos y el azúcar, dejamos hasta  que se derrita el queso, y retiramos del fuego.

Pasamos por un colador para no encontrar  trozos  sin deshacer, y lo llevamos de nuevo a un recipiente, añadimos la yema, mezclamos con un batidor, añadimos la maicena que hemos desleído con los 30 ml de leche y llevamos al fuego de nuevo, cocinamos unos minutos sin dejar de remover y retiramos del fuego.

Ponemos la crema  en una manga pastelera con boquilla, la cerramos y la dejamos en el frigorífico unas dos horas.

Emplatado:

Llenamos con la crema las tacitas de chocolate.
Si nos gusta ponemos azúcar por encima y las caramelizamos.

Nota: si no encontramos las tacitas, podemos hacer discos de chocolate y servir el queso encima.

Quizás queden deliciosos en voulavent minis de pasta brisa.