La semana pasada fui a ver a mi amigo que tiene un restaurante en Barcelona. Después de contarnos nuestras cosas de la vida, y cuando ya me iba,  le dije que me diera un poco de puré de mango que utiliza para sus postres, aunque creo que este formato se vende solo para restaurantes, ya que es de 1 Kg.  Este es de muy buena calidad, yo he probado otros y no es lo mismo.

Que gracia me hizo cuando me dijo que había hecho la semana pasada mi postre de mango yogurt y coco. le voy a pedir Royalties por hacerlo.  Bueno, se que hace mas recetas mías (risas).

Así que le dije voy a probar como esta esta de bueno este puré de mango Ponthier y te paso la receta y la haces para tus clientes. La verdad que me gustó mucho.

Lo hice con queso de untar, ya que es el que siempre tengo en la nevera, y este además era bajo en grasa,  pero lo podemos hacer con mascarpone si nos gusta mas.

Postre de mango y queso con crunch de mango

Ingredientes para 4 personas:

• 300 g de puré de mango
• 150g  de nata para montar
• 150g de queso cremoso
• 30 grs de azúcar
• crunch de mango Ingredissimo
• fresas para decorar

Elaboración:

Dejamos una hora antes el queso fuera de la nevera , para que esté a temperatura ambiente para poderlo trabajar bien.

En un bol batimos la nata  con las varillas eléctricas hasta que la tengamos montada. En otro bol batimos el queso y el azúcar, añadimos el puré de mango y mezclamos todo, añadimos la nata montada y mezclamos con la espátula y con movimientos envolventes lo integramos todo.

Servimos en copas y reservamos 4 horas en el frigorífico.

Emplatado:

Cortamos un trozo de fresa o entera y la ponemos en el medio, y espolvoreamos con el chrunch de mango.