Este postre de piña quemada me suena pero a postre muy lejano.
Yo creo que son postres antiguos de hace años, una palabra que repite últimamente Mikel del blog El Comidista en una serie de post, él  les llama comidas vejunas. ¿que mal suenan no?
Aunque sea un postre vejuno, no por eso es menos delicioso. A ver que os parece, es fácil y rápido de hacer.

Postre de piña quemada

Ingredientes para dos:
  • 1/2 piña
  • azúcar
Crema:

  • 125 de leche.
  • 2 huevos pequeños.
  • 1/2 rama de canela.
  • 65 grs de azúcar.
  • 8 grs de maizena.
  •  piel de lima.
Preparación:
1º Ponemos la leche con  la canela y la piel de lima en un recipiente (debemos guardar un poco de leche) y cuando hierba la apartamos del fuego. Quitamos la piel y la canela.
2º Con la leche que hemos reservado deshacemos la maizena, batimos los huevos y los añadimos a la maizena.
3º Añadimos la mezcla de huevos y maizena a la leche y  llevamos a ebullición, vamos moviendo sin que llegue a hervir, si no se nos cortaría. Cuando esta espesa sacamos del fuego y reservamos.
4º Dejamos entibiar y la ponemos en una manga pastelera desechable.

Preparación:
Cuadramos bien por todos lados la piña y hacemos como un lingote.
Le ponemos la crema encima, espolvoreamos con azúcar y lo quemamos con el soplete.
Emplatado:
Ponemos dos lingotes por persona,decoramos el plato con canela en polvo, una teja y un trozo de vaina de  vainilla. Podemos servirlo con una bola de helado.
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