Ramen. Este tipo de caldo ya forma parte de mi vida cotidiana. Voy aprendiendo a hacerlo poco a poco. Primero me compre cubitos de Miso, después descubrí los tetrabrik de caldo de miso de litro, la tercera será prepararlo yo.
Ramen: Este caldo se consume mucho en Japon. Diría que es como para los andaluces el gazpacho.
Si quisiera saber mil cosas de Japón, iría a visitar una web amiga como es: Japonismo.
Me he quedado prendada como se come el Ramen en la cadena de restaurantes: Ichriran Ramen. Yo nunca comería en un espacio de este estilo, aunque éste está pensado para un tipo de personas que buscan comer rápido, barato y en solitario.
Es muy interesante el artículo que ha escrito Laura sobre como comer Ramen en Japón. Os recomeindo que lo leais.
Buscando más información he descubierto otra web sobre Japón que me ha encantado. Me han fascinado las recetas y sus fotografías tan especataculares. Se llama: Con dos palillos
El Pak Choi o también llamado Paksoi o Bok Choy nos recuerda a nuestra acelga, sin embargo es de la familia de las coles chinas, su nombre científico es Brassicca chinensis.
El Pak Choi crece sobre unos 50 cms, pero este tipo es más enano, y se le llama:Pak Choi Shanghai y sus hojas son más claras.
Los principales países de cultivo del Pak Choi son China, Corea y Japón, también se cultiva en Europa y América. Aunque los que utilizamos nosotros en España vienen de Almería.
Ingredientes para 2 personas:
50 gs de noodles (fideos chinos)
1 puñado de shiitake mini
1 brik de litro de caldo de miso
Semillas de sésamo
1 caja de setas simeji
2 Pak Choi mini
1 trozo de tofu
12 tirabeques
2 huevos
AOVE
Elaboración:
1º En un recipiente añadimos agua y sal, partimos por la mitad el Pak Choi y cocinamos dentro del caldo durante tres minutos, junto con los tirabeques, sacamos, y pasamos a un bol con agua y hielo. Escurrimos y reservamos.
2º En un recipiente ponemos el caldo de miso, añadimos las setas y el tofu cortado a dados y las cocinamos unos minutos.
3º Añadimos el Pak Choi y los tirabeques dentro del caldo para que se nos caliente. Añadimos los noodles y dejamos reposar cuatro minutos.
4º Hervimos los huevos durante 6 minutos, los pasamos por agua fría, dejamos enfriar, quitamos la cáscara y los partimos por la mitad.
5º Servimos el ramen en 2 cuencos y lo acompañamos del huevo y las semillas de sésamo.
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Delicioso.