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El restaurante Bal d’Onsera, de Zaragoza, recibe una estrella en la Guía Michelin que sale hoy a la calle, convirtiéndose en el primer establecimiento zaragozano en obtener tal galardón en las últimas décadas. Ubicado en la calle Blasón Aragonés, 6, en pleno Tubo zaragozano, está regentado por el matrimonio formado por el cocinero aragonés Josechu Corella y la maître vasca Carmen Arregui.
Josechu Corella expresó ayer su lógica satisfacción por la obtención de una calificación que, “aunque se anhela, nunca esperas que te la lleguen a conceder”. El chef del establecimiento sabía que los inspectores de la guía debían seguirle la pista, pues le habían mandado el cuestionario en los dos últimos años. “Cuándo han estado no lo sé, pues este año, con la Expo, ha habido mucho movimiento de gente de fuera”, comentó el cocinero, que empezó a trabajar a los 30 años en los fogones, sin pasar por ninguna escuela: “Lo mío fue una vocación tardía, sentía que podía hacer algo en esta profesión y me fui a trabajar a Madrid”. Después, estuvo aprendiendo con los mejores cocineros del país. Hilario Arbelaitz, Martín Berasategui, Ferràn Adria, Juan Mari Arzak, Pedro Subijana, Sergi Arola y Fernando Abadía son algunos de los maestros de Corella.
Fuente: Periódico de Aragón.

Restaurante bal d’onsera Zaragoza (* Michelin)

No concibo una cocina que no me sorprenda visualmente. En bal d’onsera lo consiguieron desde el principio hasta el final. El restaurante esta muy bien situado, en pleno centro de Zaragoza. Me gusto la idea de club privado,una puerta negra y metálica se abre ante ti después de llamar a un timbre, esto lo he visto en clubes en Alemania.

Su decoración minimalista y blanca me cautivó,los detalles en acero me encantaron,y los detalles en bambú  le dan  una atmósfera fresca al local.Su decoración me  «recordó» ( no es que fuera igual ) a la del restaurante  Hisop en Barcelona aquí.

Esta caja contenía: pétalos de calabaza, borraja, remolacha,pan de maíz y arena.
Magistral, me encantó.

 
 Aperitivo: bonito marinado , remolacha, calabacín y huevas de salmón, con gazpacho de sandía y tomate.
Ensalada de borrajas, tomate en texturas , baño de oro y jamón ibérico.
Vieira con langostino y salsa de azafrán anisado
Morros de ternera con salsa de huevo espumoso.
Ravioli de cebolla de Fuentes con foie trufado y caldo de garbanzos
Mero con caldo iodado y tallarin de sepia
Presa de cerdo ibérico con puré de patata y romescu 
Queso fresco con ciruela,lima y aire de téCrema de limón, gelatina de moscatel y sorbete de mango

Café y petit fours.


Disfruté tanto…
Cada plato era pura armonía.

Las borrajas una exquisitez, su color clorofila espectacular.
El punto de cocción de todos los platos genial.
La textura del queso, tan suave y liviano es lo que mas me impactó.

Su presentación, textura y mezclas tan armoniosas, seducen desde el principio al final.

Carmen, gracias por tu calidez y amabilidad, al chef  Corella por sus exquisitas creaciones y a todo el equipo por ese festival de sabores.

Y como podéis ver la compañía de lo mejor ( R. Gere solo pasaba por allí)

Un aprendiz de cocinera (yo) disfrutando de lo bueno de la vida.

Miguel descubriendo el  mundo y sus sensaciones.

Javier es un gran cocinero que ya no esta en activo, ahora cocina solo por placer
enseñándonos lo mejores rincones de su tierra.

Mil gracias chicos por ese maravilloso día.

Nota: el chef Josechu Corella tiene un blog, aunque no actualiza desde el año pasado podéis ver información muy interesante aquí.

Restaurante Bal d’ onsera

Blasón Aragonés 6 

50003 Zaragoza
Telef: 976 203 936