Le he puesto a este risotto Mallorca Club para recordar que nuestra tan bien preciada sobrasada es de allí y que la podemos comer con lo que queramos, todo le va bien.
Unas tostadas con sobrasada,queso y un toque de miel están deliciosas.

También recordar que tengo muy buenas amigas allí, una  de ellas es  Irene «mi niña de le parole»  asi la llamaba, aunque es de Menorca ahora vive allí

Encarna y su hermano  tienen una heladería y un restaurante respectivamente y también  varios amigos virtuales.
Además nuestra querida amiga  virtual Sara vive allí, y algunas blogeras también son de allí, para todas  va esta receta

Risotto de garbanzos y setas con sobrasada al curry.
Ingredientes:

  • 100 grs de setas variadas (congeladas)
  • 1 litro de caldo de verduras.
  • 100 grs de arroz de grano redondo
  • 200 grs de garbanzos cocidos.
  • 50 grs de sobrasada ibérica.
  • 30 grs de parmesano.
  • 1 c/c de curry.
  • 2 cebolla.
  • aceite.
  • sal.

Preparación:
Ponemos las setas  en un recipiente con agua, lo tapamos con film y lo llevamos a la nevera toda la noche.
Cortamos la cebolla muy pequeña y la sofreímos lentamente, cuando esta,añadimos el arroz y lo dejamos unos minutos hasta que quede el grano transparente, añadimos la sobrasada, le damos unas vueltas que se deshaga,añadimos los garbanzos,las setas, y añadimos un poco de caldo,y vamos moviendo continuamente durante 15 minutos, (el caldo de las setas también lo añadimos) y añadiendo el caldo en varias veces.
Pasado los 15 minutos añadimos el queso parmesano y vamos mezclando hasta que nos quede cremoso.

Emplatado:ponemos el arroz en un plato hondo y decoramos con un cebollino,en este caso he puesto cilantro.

Nota: no he puesto mantequilla ya que la sobrasada tenia mucho aceite.
Me he pasado de queso y ha quedado demasiado compacto,aunque estaba muy bueno, le sobraba un poco de queso