VIÑAS DEL VERO SOMONTANO

Cuando me llegaron estos regalos con la invitación de DO Somontano me emocioné, como podéis ver no era para menos. Queso, vino, aceite, longaniza de Graus, gelé de vino tinto, un delantal, todo muy gourmet.

Hace unos días os hablaba de los magnificos productos de Aragón, y ayer  os hable del Somontano, y es que Aragón es como mi segunda tierra, mi bisabuela era de Binefar.

He bebido en varias ocasiones Viñas del Vero y me encanta, así que me dije…¿porque no  hacer un risotto de puerros y calabacín al aroma del Somontano y tomarnos unas copas ya que lo hemos abierto?

Así que lo puse en la nevera para  que se enfriara mientras preparaba el risotto.

Os lo recomiendo, seguro que bien fresquito os encantará tanto como a mi. Es ideal para estos días de calor, cerca del mar, o debajo de un pino, que a mi en verano me gusta estar fresca, no morena (risas).

productos del somontano

Ingredientes:

  • 160 grs de arroz redondo
  • queso parmesano recién rallado
  • 1 nuez de mantequilla
  • 1 copa de vino de Viñas del Vero
  • 1/2 litro de caldo de ave
  • 1 calabacín pequeño
  • 5 puerros pequeños
  • 2 chalotas
  • aceite
  • 1 ajo
  • sal

puerros tiernos

Elaboración:
En una sartén añadimos unas tres cucharadas de aceite, perfumamos el aceite con el ajo partido por la mitad, cuando lo vemos dorado lo sacamos.

En ese mismo aceite añadimos las chalotas, el puerro y el calabacín cortado muy pequeño. Cuando esté pochado añadimos el arroz, y le damos vueltas hasta que este transparente, añadimos el vino, dejamos evaporar, y vamos añadimos caldo poco a poco, los 10 minutos primeros lo hacemos con fuego rápido y luego lo bajamos.

Cocinamos entre 15-17  minutos, es muy importante no dejar de remover durante la cocción y el caldo añadirlo en 3- 4 veces.

Cuando esté lo retiramos del fuego y añadimos la mantequilla y el queso, mezclamos hasta que este cremoso.