Este plato es para los amantes del pulpo que la verdad no soy yo, cada día lo voy comiendo un poco mas, pero no me emociona. En cambio a Miguel le encanta.

Claro que a lo mejor a los que les apasiona el pulpo, le gustaría mas el pulpo a feria que en arroz, pero es que a mi me apasiona el arroz, y adoro las alcachofas, así quedamos en casa todos contentos.

Así que como ya no se donde hacer las fotos, las hice en un sillón al lado de la ventana, y para taparlo le puse el tul. Claro que un cupcake quedaría mejor entre tules, pero a los que les encanta el pulpo seguro que lo guardarían como oro en paño dice el refrán, pues en este caso lo hemos guardado entre tules (risas).

Espero que os guste este plato de arroz con pulpo y alcachofas es similar al que hice con fideos.

Arroz con pulpo y alcachofas

Ingredientes para cuatro cazuelitas:

• 240 g de arroz redondo (yo de Pals)
• 190 g de pulpo
• 1/2 cebolla
• 2 tomates maduros
• 1 c/c de pasta de pimiento choricero
• 4-6 alcachofas
• aceite
• 1 ajo
• sal

Cortamos la cebolla muy pequeña y añadimos el ajo cortado a trocitos muy pequeños, cuando vemos que la cebolla esta transparente añadimos los tomates cortados muy pequeños, añadimos sal y azúcar, y cuando casi vemos que ya esta el sofrito, añadimos la pasta de pimiento choricero y damos unas vueltas. Añadimos el arroz, y cuando esta transparente, añadimos el pulpo y las alcachofas, y el fumet, cocinamos entre 15-17 minutos.

Alcachofas:

En una olla ponemos agua y 3 rodajas finas de limón, o perejil, yo tenía limón, esta acción es para que no se nos pongan negras. Pelamos una, quitamos los pelos que tienen, la metemos en la olla, y continuamos limpiando las otras, hasta que las tengamos todas. Hervimos 10 minutos y reservamos dentro de la misma agua.

Fumet de verduras:

• 2 puerros
• 1 cebolla
• 1 rama apio
• 1 trozo de hinojo
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de tomillo
• 2 hojas de acelgas
• 3 hojas de col
• 1 bouquet garní
• 1 zanahoria
• 1 tomate
• 1 nabo
• 1 chiribía
• sal

Cortamos las verduras groseramente  y las pochamos durante  unos 5 minutos en aceite, pasado este tiempo añadimos el bouquet garní,añadimos el agua mineral y lo hervimos durante una hora, 10 minutos a fuego rápido y el resto a fuego lento. Colamos y reservamos.