sopa de tomate remolacha y requeson

Las sopas y cremas calientes me apasionan, y las sopas frías me vuelven loca. Así que hoy como ya va haciendo calor, me he decidido a hacer una sopa de tomate y remolacha. Tengo varias recetas, pero esta tiene un toque diferente.

Además no os he dicho que los germinados de rabanito son una idea de Miguel. Hace una semana los germinó, y ahora ya no se que hacer aparte de comerlos, tengo dos cubetas y estan muy llenas.

No se si hay que cortar y dejar una parte del rabito y ya crecerán, o ya hay que tirar la cubeta. Les preguntaré a mis queridos Yolanda y Javi  del Balcón verde a ver que me dicen.

No le he quitado la piel al tomate, ya que después de triturar no la he encontrado, pero si no os gusta lo pasáis por un colador fino.

Esta sopa de tomate y remolacha con requesón es ideal para hacer dieta, o llevar una Healthy diet.

 

sopa de tomate  y requesón

Ingredientes para 6-8 comensales:

  • 600 grs de tomates de colgar maduros
  • 150 de leche de soja suave
  • Pizca de jengibre
  • 3 remolachas cocidas
  • Germinados de berros
  • Requesón para decorar
  • AOVE

Elaboración:

Lavamos los tomates, y cortamos en trozos, los ponemos en el vaso de la batidora americana, y añadimos la remolacha cortada a trozos. Añadimos la leche de soja, jengibre, sal y trituramos.

Servimos en cuencos, desmenuzamos el requesón por encima, añadimos los germinados y añadimos aceite con la cuchara por encima.

Servimos mas requesón por si alguien se quiere servir más. Por ejemplo yo, que adoro el requesón (risas).

Si te gusta más líquida le añades más leche de soja.

germinados de rabanito