Con estas calores no apetece cocinar, ni tampoco hacer cosas calientes. Solo de pensar en encender el horno una se pone mal.
Así que lo ideal son las ensaladas, ensaladas de tomate, gazpachos, ensaladas de legumbres, o platos fríos en general que no haya que cocinar.
Recuerdo de niña ver comer a mi padre tomate a todas horas, yo tambien lo comía, es mas sigo comiéndolo, aunque con mesura, ya que el tomate sienta mal a mis articulaciones si como mucha cantidad. Hay alimentos que curan y otros que enferman nuestro organismo.
El tomate es un ingredientes básico en todos los platos, un buen sofrito de tomate es la base para un buen una buena paella, una carne estofada, y muy importante para la pasta. Yo prefiero una pasta con tomate, que a la carbonara por ejemplo.
Crudo, lo podemos utilizar en ensaladas, ensaladas de legumbres, o rellenos como como es este caso, tomate pimiento relleno con aguacate y pulpo. Seguro que os encantará, es un plato ligero y fresco, ideal para estos días de calor.
Ingredientes:
- 1 tomate pimiento
- 1/2 aguacate
- Aceite de oliva
- Olivada negra
- Wasabi en pasta
- Lima
- Pulpo
- Sal
Elaboración:
Lavamos el tomate, lo secamos, y lo partimos por la mitad, lo vaciamos, y picamos la pulpa a dados muy pequeños, y lo ponemos en un bol.
Partimos el aguacate por la mitad y lo sacamos con una cuchara, regamos un poco de lima por encima para que no se nos ponga negro y lo cortamos a dados pequeños.
Añadimos al bol del tomate, añadimos sal, aceite, unas gotas de vinagre, mezclamos y reservamos.
Llenamos con esta mezcla el tomate que habíamos vaciado, y encima ponemos 4 o 5 rodajas de pulpo, regamos con la olivada, o para los mas atrevidos le ponemos wasabi, que le da un ligero toque picante y sabor fresco.
Nota: Si no nos gusta el pulpo, le podemos poner atún, caballa, o unas gambitas.
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Me encantan estos tomates, sobretodo muy maduros para hacer salmorejo, pero son dificiles de encontrar.
Esta foto dice ñam ñam comeme!! he he.
Yo cada verano los encuentro Montserrat,no recuerdo de donde son, pero eso si son de proximidad.
Muy buenos…
Ummm…. Soy tomate-adicta, pero este tomate-pimiento lo desconocía por completo. Tiene que estar delicioso y ligerito. Un beso, preciosa.
Me encanta la idea
Gracias por la receta
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