torrijas de la abuela

No quería poner esta entrada, ya que me parecía que estaba fuera de tiempo, la Semana Santa ha terminado. Pero desde hace unos  años en muchos restaurantes tienen incluidas las torrijas en la carta de postres.

A las torrijas les suelen llamar de muchas formas. Las torrijas de la mama, las de la yaya, torrijas de la abuela, torrijas de carnaval, y como toca ahora por tradición, torrijas de Semana Santa. Yo le he puesto las de la abuela, ya que mi mi tía-abuela las hacía buenísimas.

Que deciros de las torrijas del restaurante Ten’s by Jordi Cruz, se te caen las lágrimas cuando las comes, se te caen por dos motivos, uno por lo buenas que están, te transportan a tu niñez, y segundo, por que la la porción es tan pequeña que cuando te das cuenta ya no hay (risas).

Así que es esta receta de torrijas de la abuela son un postre para tener en cuenta todo el año. ¿A quien no le gustan unas torrijas?

Por cierto… Hablando de Jordi Cruz,  recordaros que hoy lo podemos ver de nuevo en la nueva temporada de Master Chef, yo no me lo pierdo.

¿Lo vais a ver chicas?

He utilizado para las torrijas un pan que no conocía, lo compre en una gran superficie. La marca se llama La Tahona de las Acacias, y es de un pueblecito de Madrid llamado Valdepiélagos. Todo un descubrimiento este pan.

Yo siempre hice las torrijas con pan duro del día anterior, pero este pan es denso sin ningún alveolo, es un pan para torrijas ideal, ya que el sabor de la torrija cambia totalmente. Mirad que jugosidad se ve de la leche en el corte.

Estaban increibles, os recomiendo que si encontráis este pan o uno similar, lo hagáis, se nota la diferencia.

torrijas de la abuela

Ingredientes para 6 torrijas:

  • 2 cucharadas soperas de azúcar
  • 1 c/c de canela en polvo
  • 700 de leche entera
  • Piel de limón
  • 1 vaina de canela
  • 50 g de azúcar
  • 2 huevos

Torrijas de la abuela

Elaboración:

Ponemos la leche en un cazo, 2 cucharadas de azúcar, piel de limón,  canela, y dejamos que hierva, dejamos entibiar y la reservamos hasta el día siguiente en el frigorífico. Dejándola reposar toda la noche, la leche queda aromatizada.

Ponemos la leche en una bandeja de cristal alargada para horno

Batimos los huevos

En un plato ponemos el azúcar, la canela y lo mezclamos bien

Preparamos un plato con papel absorbente

Cortamos las rebanadas de pan de torrijas un poco gruesas, y las dejamos dentro de la leche unos 3 minutos, pasado este tiempo le damos la vuelta 3 minutos más por el otro lado, dejamos reposar dentro de la leche unos 5 minutos.

 Con mucho mimo,  pasamos las torrijas por el huevo batido y las freímos (yo de tres en tres)

Las ponemos a escurrir

Las rebozamos el azúcar y la canela

10º Las ponemos en un plato para servir