El Tortiglione se suele hacer  de muchas maneras, una de ellas  con berenjena,tomate,atún y olivas.
Yo lo he complicado un poco mas y le he puesto unas setas y verduras

Lo aprendí  de mi hija cuando vivíamos juntas en Alemania, nos lo pasamos muy bien en aquellos momentos. Siempre íbamos a comer a restaurantes italianos.

Tortiglione con setas y verduras

Ingredientes:
–200 de tomate a dados.
-10 olivas negras.
-1 lata de atún grande.
-160 de pasta.
-6  shiitake.
-1 zanahoria.
-1/2 puerro.
-1/2 cebolla.
-calabacín.
-berenjena.
-calabaza.
-orégano.
-albahaca.
-pimienta.
-rosmarino.
-aceite.
-azúcar.
-padano.
-sal.

  Preparación:
Cortamos la verdura a trozos pequeños y la ponemos en una sartén con aceite y la salteamos toda junta.
Añadimos las especias,y cuando lleve 10 minutos añadimos el tomate, azúcar y sal y finalizamos la cocción, dejándola  un poco al dente.
Hervimos la pasta según fabricante, escurrimos y mezclamos con las verduras.
Emplatamos:
Ponemos la pasta en un plato hondo, decoramos con unas hojas de albahaca y unas lascas de padano.