Le digo a mi hija…Veras que cosa mas buena he hecho.
Lo mira, y dice….
-!No me gusta la albahaca!
A lo que yo le contesto…
¡A mi tampoco!
Pero esto es otra cosa, se lo comió y le gustó tanto que el  que sobró, se lo llevó a su casa con tarro incluido;)

Tostada de tomate y parmesano al pesto

Ingredientes para dos:
  • 2 tostadas de pan integral con semillas de Veritas ( puede ser otro)
  • 300 ml de aceite de oliva aproximadamente ( debe cubrir todo)
  • tomates cherry de rama.
  • queso Parmiggiano.
  • queso Boffard.
  • albahaca.
  • piñones.

Preparación:
Lavamos y secamos  los tomates y los partimos por la mitad y cortamos el Parmiggiano a lascas.

En un bol ponemos los tomates partidos, el queso en lascas,los piñones,unas hojas enteras de albahaca.
Y añadimos el pesto, le damos unas vueltas para que se mezcle todo y lo ponemos en un tarro con tapa  y le añadimos aceite hasta que cubra todo, lo dejamos que reposar toda la noche.
Aunque yo me lo he comido al momento, no he podido esperar ;)

Pesto:
30 grs de piñones.
un manojo de albahaca.
30 de queso  Boffard.
30 de  queso Parmiggiano.
aceit

Preparación:
Lavamos y escaldamos la albahaca, cortamos a trozos el queso Boffard ( puede ser con Parmiggiano) lo ponemos en el vaso de la batidora todos los ingredientes y trituramos.

Tostada de tomate, parmesano al pesto.
Tostamos un poco el pan, y ponemos con la cuchara los tomates y el queso mezclado con el pesto encima del pan.

Nota: mañana os enseño otro plato que he hecho con lo que me ha sobrado de  hoy.
Esta cuchara me la compré en Alemania, es muy chula, nos sirve para olivas, berberechos,mejillones etc, todo lo que contenga liquido.
Es como la de la serie Faces de Ferran Adriá la de agujeritos, pero esta con ranura.