A los que sois fans de los aperitivos navideños seguro que esta versión os gustará. A veces un cocido navideño nos deja muy llenos y luego no podemos con los demás platos
He pensado que este caldo de navidad en formato tapa es ideal para empezar nuestra comida navideña. Además este Aperitivo de albóndiga en su propio caldo, es ligero, y muy fácil y rápido de preparar
En cuanto al caldo tenéis dos versiones: hacer en casa un caldo casero, o comprar un caldo preparado de calidad, yo he optado por la segunda opción.
Aperitivo de albóndiga con foie micuit en su caldo
Ingredientes:
- 250 g de carne picada de cerdo y ternera
- 1 c/p de pan rallado
- 1-2 lonchas de pan de molde
- Una pizca de pimienta negra
- 1 l de caldo de navidad casero
- 1/2 vaso de leche
- 1 trozo de foie-micuit
- Flores comestibles
- 1 c/p de pan rallado
- 1 yema de huevo
- Sal
Elaboración:
1º En un bol ponemos el pan sin la corteza y añadimos la leche, y dejamos que se remoje unos minutos
2º En otro bol ponemos la carne, añadimos la yema de huevo, pimienta, sal, y mezclamos bien. Añadimos la miga de pan escurrida, y el pan rallado si es necesario
3º Hacemos las albóndigas. Seguidamente hacemos tantas bolitas de foie-micuit, como necesitemos. La mitad del tamaño de una oliva. Ponemos la albóndiga en la palma de la mano, la chafamos y ponemos en el centro el foie, cerramos bien y formamos de nuevo la bola
4º Ponemos el caldo en un recipiente y hervimos las albóndigas unos 15 minutos, o según veamos que estan cocinadas
5º Ponemos la albóndiga en el plato, decoramos con flores y servimos el caldo
