albondigas

La semana pasada nos comimos toda la caja de alcachofas de Benihort que alegría, con lo que me gustan, ya he dicho que es mi verdura favorita.

Es que las hagas como las hagas triunfan.

Tengo varias recetas de alcachofas, crujientes, en crema, estofadas, etc…Me gustan de todas formas.

Además van geniales para depurar  nuestro organismo.

Albóndigas con alcachofas y guisantes

Ingredientes para 4 comensales:

  • 400 grs de carne picada de vacuno
  • 2 rebanadas de pan de molde sin corteza
  • 1 cucharada de pasta de pimiento choricero
  • 1 vaso de leche
  • 300 de caldo de ave
  • 200 g de guisantes
  • 1 cebolla pequeña
  • 4 c/s salsa de tomate
  • 6 champiñones grandes
  • 1 c/ c de maicena
  • Mix de especias
  • 8 alcachofas
  • Pimienta
  • 1 huevo
  • Sal

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Elaboración:

1ºEn un bol ponemos el pan y la leche a remojar.

2ºEn otro bol ponemos la carne, el huevo, sal, pimienta, el pan escurrido y mezclamos hasta que quede todo integrado.

3º Cortamos las alcachofas a láminas, sofreímos ligeramente y reservamos.

4º En el mismo aceite de freír las alcachofas doramos las albóndigas y reservamos.

5º Seguidamente salteamos los champiñones y reservamos.

6º En el mismo aceite de freír las verduras, añadimos la cebolla cortada a brunoise y la pochamos, añadimos el tomate, y cocinamos unos minutos, añadimos las especias,y el pimiento choricero, y terminamos la cocción.

7º Mezclamos todos los ingredientes y añadimos los guisantes, añadimos el caldo y cocinamos unos 20 minutos.

8º Ponemos un poco de agua en un vaso y deshacemos la maicena, la incorporamos a la cazuela y la cocinamos unos minutos. Ya tenemos lista la salsita para mojar pan.