apio con queso

Hace muchos años estaba de moda como aperitivo apio con queso azul y nueces, en su momento lo comí y no me gustó, ya que no me gustó el sabor del apio crudo.

Tengo que decir que no concibo un caldo sin apio, ni una salsa boloñesa, incluso le pongo en las legumbres, pero cocinado.

Así que como el paladar lo vamos educando con el tiempo, ahora le doy segundas oportunidades a muchos ingredientes que con una sola vez no me gustaron.

Hace unos días tuve la oportunidad de probar el nuevo menú de temporada del restaurante Llumí. Un menú que consta de 12 tapas de autor, y 3 postres, y que incluía un aperitivo de apio similar a este. Próximamente te contaré el festival gastronómico que nos dimos Mar y una servidora (risas).

Lleva tantos elementos que como la base es el queso y el apio, le daremos un título sencillo. Se puede tomar como aperitivo, mientras servimos los demás platos, haciendo un vermut diferente, o picar entre horas.

Como son ingredientes ligeros, y en pocas cantidades, lo hace ideal para cuando estamos a dieta y picar entre horas, el apio tiene efecto saciante.

El apio nos aporta vitaminas, minerales, fibra y tan solo 16 calorías por 100 g.

Podemos cambiar, quitar o añadir lo que más nos guste a cada uno. Siempre que tenga dulce, salado y ácido, a vuestra elección. He hecho varias pruebas, y al final me faltaba ese toque dulce, y se lo he dado con el membrillo, ya que las cerezas no aportaban mucho dulzor.

Espero que lo hagas igual o versionado a tu gusto. Haces una foto y me la mandas a este correo: info@margotcosasdelavida.es

Todas las fotos que lleguen las pondré en el blog. ¿Que te parece la idea?

CERISE

Ingredientes para 6 porciones:

  • 1 c/s colmada de queso de untar
  • Flores para decorar comestibles
  • 4 troncos de apio tiernos
  • 1 c/c de mostaza antigua
  • Lascas de parmesano
  • Hojas de apio pequeñas
  • 1c/c de semillas de chía
  • 2 pepinillos en vinagre
  • 6 anacardos
  • Pimienta
  • 4 cerezas
  • Membrillo
  • AOVE
  • Sal

Elaboración:

1º Cortamos el apio de la parte mas tierna, y a unos 10 cm de largo. Si es necesario le quitamos la piel de encima. Lo recortamos de los lados que nos quede mas o menos igualado.

2º En un bol ponemos el queso, aceite y pimienta, mezclamos con un batidor pequeño hasta que nos quede cremoso , lo  ponemos en una manga y reservamos

3º Cortamos las cerezas a trozos pequeños. Chafamos los anacardos a trozos groseros. Cortamos el membrillo, muy pequeño. Cortamos el pepinillo en bastoncitos mini.

4º Ponemos el queso a lo largo del apio, decoramos con las cerezas, anacardos, pepinillo, lascas de parmesano, semillas de chía, chips de kale, la vinagreta, finalizamos con los pétalos de flores y hojas de apio.

Nota: Puedes ver otra receta similar aquí. Puedes encontrar muchas recetas con cerezas, tanto dulces como saladas. Solo tienes que poner en el buscador la palabra cerezas.