Tosta con huevo y chips de kale

¿Os acordáis de las tres verduras que tienen superpoderes?

Brócoli, bimi y kale. La que me gusta menos de todas es el kale, comida hervida y solo con aceite no me gusta nada, pero si la hacemos cocinada con legumbres y en humus ya me gusta mucho más.

El kale también se come crudo en ensalada, pero pienso que tiene que se lo más tierno posible. Quizás así este mucho mejor.

Hace unos días había descubierto chips de kale, pero además de ser  pelin caros, no los quería comer como tal. Pero esta semana decidí comprarlos a ver que se me ocurría.

A esto le sumé que había comprado unos huevos frescos, y me dije me quiero comer un huevo frito, que es algo que Miguel comería cada día y yo no hago nunca, así que lo hice feliz a él y a mi.

Claro que lo podía haber hecho más sano, haciendo un huevo poché (os lo recomiendo) pero yo lo quería un huevo frito (risas).

Yo me enamoro de todo lo extraño que veo, así que vi esto que parecía una flor de calabacín (que me apasiona) pero no, era la flor que sale de la cebolla. No lo había visto nunca en mi vida. Lo compré en una parada de productos ecológicos que había en la Fira Modernista de Terrassa.

Así que hice esta tosta con huevo y chips de kale, y el conjunto me encantó. Os animo a probar los chips de kale, para ir conociendo esta verdura.

Ingrededientes:

• 2 rebanadas de pan de  centeno
• Chips de kale con anacardos
• 1/2 aguacate
• 2 huevos
• cebolleta
• 1 tomate
• Aceite
• Sal

Elaboración:

1º Freímos el huevo.

2º Cortamos el aguacate en láminas

3º Cortamos el tomate en rodajas finas

4º Cortamos la cebolleta fina y en diagonal

5º Desmenuzamos los chips de kale

6º Ponemos el tomate encima del pan, ponemos sal y aceite, el aguacate encima, el huevo, la cebolleta y los chips por encima.

Nota: Podeis poner