Bocadillo de espárragos, huevo, pétalos de tomate y pesto.

Ingredientes:
6 espárragos verdes.
2 trozos de pan de chapata.
hojas de albahaca.
Pesto rosso
orégano.
1 tomate.
2 huevos.
aceite.
sal.

Preparación:
Hervimos los espárragos, los pasamos por hielo y los escurrimos.
Cortamos el tomate en cuatro trozos, lo vaciamos, le ponemos, sal pimienta y orégano,y lo hacemos lentamente en la sartén, tardan 10 minutos o menos.Podemos hacerlos al horno si queremos.
Hacemos los huevos poche y tostamos el pan.

Emplatado:
Untamos el pan con el pesto, le ponemos los espárragos a trozos, dos pétalos de tomate y coronamos con el huevo, finalizamos poniendo las puntas de espárragos por los lados y la albahaca encima del huevo.