Este es mi pequeño homenaje a Santi Santamaria.
Como todos sabéis, ya había anunciado que hoy íbamos a hacer un homenaje a Santi Santamaria aquí
La idea surge de Òscar del blog…Decuina.net aquí. Al cual me sumé a su causa sin pensarlo.
Según cuenta Òscar en su blog, este evento,nació como una humilde idea de blogero,y se ha desbordado, ya son 56 bloggers que se han sumado a la causa, los podéis ver en su blog.
He adaptado las medidas para dos personas, a pesar de que pueden comer cuatro. A mi no me gusta la trufa, la he comido varias veces pero para mi tiene un sabor demasiado intenso.
La trufa es un producto muy preciado, caro y escaso a veces, y en algunos restaurantes te cobran por rallar encima del plato de pasta o risotto, lascas de trufa un suplemento.
En los comercios venden como trufa a un módico precio eso si, una cosa de color negro que aparenta ser como una trufa pequeña, debería estar prohibida su venta con el nombre de trufa, ya que no sabe a nada,ni tiene ningún sabor, y solo es gastar dinero.
Hoy estoy sola, Miguel no esta, me he preparado esta brandada para mi solita, claro que pensándolo bien, ¿os podía haber invitado a alguno no? ;)
Lo he tomado con una copa de vino tinto del Penedès
Aunque creo que le sentaría mejor un blanco, pero era el que tenía ene este momento.
Homenaje a Santi Santamaria
Brandada de bacalao trufado.Receta de Santi Santamaria aquí.
Ingredientes:
- 1 trozo de morro de bacalao de buena calidad.
- 65 ml de nata para cocinar.
- aceite de oliva.
- trufa negra.
- 1 patata.
Preparación:
Ponemos la nata en un cazo el bacalao dentro con la piel para arriba cuando veamos que esta a punto de hervir quitamos del fuego, le damos la vuelta y lo ponemos en el fuego de nuevo y allí lo vamos desmenuzando sin que llegue a hervir la nata.
Hervimos las patatas y las chafamos, añadimos el bacalao y la trufa rallada y lo chafamos todo, añadimos aceite en varias veces mientras vamos chafando hasta que nos gusta su textura. Lo ponemos en recipientes individuales y los servimos con tostaditas.
Nota: el morro de bacalao lo he comprado en remojo. También se puede triturar con la batidora y nos quedará mas cremoso.
Margot, la brandada de bacalao me encanta, y con ese toque de trufa mucho más. A mi la trufa me gusta muchísimo, no esa que venden en botes que no sabe a nada, sino la fresca. Muy bien esto del homenaje a Santi. Yo también he hecho un plato suyo para la ocasión. Ha sido una verdadera pena perder a este gran cocinero y además tan joven. Besos.
Que rica la brandada.
Beso…
Pues tienes mucho mérito de hacer esta receta si no te gusta la trufa, porque la gracia está precisamente en el tubérculo (o es un hongo? ahora no estoy segura) La brandada de bacalao con lascas finas como de carpacho de trufa blanca, tal y como la preparan por la zona de Nimes, es deliciosa. La versión de Santamaria, por supuesto me encanta.
Que chula idea, para el homenaje y que riquísima brandada… Te la copia porque a veces no se que poner de picoteo y esto tiene una pinta genial…
Un besito0o guapa!!!
M'imagino que li agradaria el que estem fent.
Un bon homenatge per a ell i per a tu aquesta brandada.
PTNTS
Dolça
Pues si MArgot hubiera sido un detalle que nos invitáramos….que buena tostada te has hecho.
me ha gustado much´sisimo la iniciativa de Oscar.
besotes
Margot, eres como tus fotografias, deliciosamente delicosa… wue bonito lo que dices.
Sobre la "trufa" si nena si, son estafadores…
Un besote y que pases una noche sabadera de impresión…
Estimada Margot, l´has brodat, de veritat, la brandada te una textura impressionant, apetitosa , una delícia i quin mèrit si no tñ´agrada la tòfona, la presentació brutal i les fotografies parlen per si soles.
Petons
Estupenda entrada, Margot, y yo creo que vamos a ser muchos más blogs… ya verás. Besos.
Has fet una tria perfecta, un plat sensacional ben de casa nostra. I el toc de la tòfona és la firma d'en Santamaria ;)
Un bonito homenaje.
La receta que has escogido extraordinaria.
Besitos,
Molt bé per aquest plat Margot, segur que estaria content de veure quantes receptes seves corren avui per a la xarxa. Una tria perfecte i una presentació maquíssima. Molts petonets
Qué gusto tienes para todo… ;-)
Un homenaje muy merecido y un estupendo plato, te ha quedado del quince.
Yo tb me añadi al aplauso para Santi Santamaria.
Gràcies per afegir-te Margot, la veritat es que l'exit m'ha sobrepassat amplament i només demostra que la figura de Santamaria era encara més gran del que jo em podia suposar a nivell popular.
Adoro el bacallà :)
Una tria mol bona i a la foto la textura es veu deliciosa. Tot així l'important és que a través de l'Oscar avui ens hem ficat tots a la cuina per ell.
Muas!
una rica receta para homenajear a un gran chef. bexinos wapa
Margot que rica propuesta-homenaje a Santamaria! a mi me encanta la trufa, lástima que sea tan cara, pero bueno a veces hay que darse el gusto ;) una brandada de lujo! muchos besos guapa
Un homenaje muy bonito para un gran señor y cocinero.
Unas fotos como siempre preciosas,
Un beso,
Palmira
Me ha encantado la receta y la presentacion.Un gran homenaje.Besos ESther
una receta ideal para un homenaje asi,te ha quedado divino el platooo,un beso
Un detalle precioso y el homenaje perfecto. Tengo que encontrar mi receta y unirme a vosotras.
Besos.
has fet una interpretació fantàstica! petonets guapa
que detallazo Margot, yo no he podido subir ninguna receta pq. ando un poco liada. Pero me hubiera gustado. Esta tuya estupenda como todo lo que haces , bss guapa y pasa buen fin de.
Me gusta mucho la receta pero nunca probé el bacalao! Esta receta me hace pensar enn prepararlo, me gusta mucho, sencillo y con la trufa… mmm… un vaso de vino blanco…SI.. como me gustaría aceptar tu invitación…espero que un día sea posible
un besote
Margot cuando me has dicho que ibas a hacer el mio pero que no lo harias al hacerlo yo enseguida me he imaginado que harias este que tambien pense yo pero debido a que hoy estaba fuera no tenia tiempo.
Una receta magnifica del gran santi y que ademas bordas con estas pequeñas fotos
Eres un sol
besos
miquel
Hoy no ha podido ser, no estoy en casa, así que el lunes sera mi homenaje.
Lo he sentido mucho, me identifico con su cocina y lo considero un gran Chef.
Bssss.
Es muy bonito ver cuanta participación ha habido a este homenaje sincero.
Qué tostaditas con brandada más apetitosas Margot, las fotos como siempre hablan por si solas.
Besos preciosa.
Una recepta boníssima!!! crec que en Santi estaria encantat amb el nostre homenatge!
Petonets
Se fue uno de los grandes. A él debemos que la cocina catalana sea una de las mejores y sus ingredientes más valorados. Buen homenaje.
Que delicia de plato y que gran homenaje.
Felicitaciones a Oscar, por su iniciativa y felicidades a todos, por vuestras aportaciones…
un beso
Preciosas fotos, aún tengo bacalao de mi homenaje, así que seguro que hago también ésta.
Besos
Margot!
La recepta està "que se surt" de bona, i els tus estilismes és que dóna gust visitar la teva cuina.
No es pot negr que li has fet un gran homenatge!
Besades!
Lo importante, es el homenaje a la persona que se ha apartado de nuestra vista.
Y para la brandada, me apetece un Pardas Xare-lo.
Salut.
Excel·lent! Un gest molt maco.
Petonts.