Equilibrio.
Albóndiga de calçots, butifarra y amiguetes a la miel.
Ingredientes:
- 20 grs de pimiento rojo.
- 20 grs de setas de cardo.
- 20 grs de calabaza o zanahoria.
- 50 grs de butifarra negra.
- 20 grs de calçots.
- harina de garbanzos.
- ras al hanout (mezcla de especias)
- aceite de girasol.
- pimienta.
- cilantro.
- miel.
- sal.
Preparación:
Se cortan el pimiento, las setas,los calçots, y la calabaza a trozos pequeños.
Ponemos todos los ingredientes,el cilantro y la butifarra negra por la picadora eléctrica y lo picamos.
Ponemos la pasta en un bol, salpimentamos y añadimos las especias, y vamos añadiendo la harina de garbanzo hasta que veamos que nos queda ligada.
Ponemos aceite en una sartén, y cuando este caliente añadimos con una cuchara un poco de masa y freímos.
Ponemos en papel de cocina para que absorba el aceite y una vez están todas fritas pasamos a emplatar.
Pinchamos con un palillo de bambú que queda mas bonito, y un hilo de miel por encima.
Observaciones: las verduras se ponen crudas,como están muy pequeñas cortadas se fríen enseguida.
Debemos tener especial cuidado al freír la albóndiga, ya que si nos pasamos de tiempo, la butifarra
estalla.
Si no tenemos la mezcla de especias, la hacemos nosotros en casa, mezclamos,pimienta,clavo, canela,nuez moscada y comino todo en polvo y en cantidades pequeñas.
Podemos servir la albóndiga con un poco de crema de calçot aquí.
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Maravilloso, ¡te sales Margot!, me quedo con ésta sin duda. Me parece fantástica.
Y una vez asados ¿¿un coulis?? ;)
Un saludo.
Margot, ¡¡qué maravilla!! No me ves, pero estoy aplaudiendo a la pantalla, jajaja, Un beso!
Este plato es merecedor de 1 estrella michelín!!!!
Que rico!!! Lo que tiene de sencillo lo tiene de elegante y exquisito.
Te felicito por la puesta en escena, Margot. Un besote.
un aperitiu molt original!!! petonets
Margot, com sempre una presentació de luxe!
I l'aperitiu molt original. No deixes mai de sorprendre!! :)
Molts petonets!!
Esta me ha encantado a mi también.
Besos
Margot rara es la receta que no me dejas sorprendida esta me parece genial.
Un beso