Albóndiga de calçots, setas y butifarra a la mielEquilibrio.
Albóndiga de calçots, butifarra y amiguetes a la miel.


Ingredientes:

  •  20 grs de pimiento rojo.
  • 20 grs de setas de cardo.
  • 20 grs de calabaza o zanahoria.
  • 50 grs de butifarra negra.
  • 20 grs de calçots.
  • harina de garbanzos.
  • ras al hanout (mezcla de especias)
  • aceite de girasol.
  • pimienta.
  • cilantro.
  • miel.
  • sal.



Preparación:
Se cortan  el pimiento, las setas,los calçots, y la calabaza a trozos pequeños.

Ponemos todos los ingredientes,el cilantro y la butifarra negra por la picadora eléctrica y lo picamos.
Ponemos la pasta en un bol, salpimentamos y añadimos las especias, y vamos añadiendo la harina de garbanzo hasta que veamos que nos queda ligada.

Ponemos aceite en una sartén, y cuando este caliente añadimos con una cuchara un poco de masa y freímos.


Ponemos en papel de cocina para que absorba el aceite y una vez están todas fritas pasamos a emplatar.
Pinchamos con un palillo de bambú que queda mas bonito, y un hilo de miel por encima.

Observaciones: las verduras se ponen crudas,como están muy pequeñas cortadas se fríen enseguida.
Debemos tener especial cuidado al freír la albóndiga, ya que si nos pasamos de tiempo, la butifarra
estalla.
Si no tenemos la mezcla de especias, la hacemos nosotros en casa, mezclamos,pimienta,clavo, canela,nuez moscada y comino todo en polvo y en cantidades pequeñas.

Podemos servir la albóndiga con un poco de crema de calçot aquí.