2013-02-23b

Miguel esta imparable, le salió mal el primer pan y lo ha intentado de nuevo, y otra vez le ha salido bien.Pero como tiene el turbo puesto, hizo esta focaccia y el sábado hizo la masa para tres pizzas y Pan integral de semillas en la Panera de Lékué nos regaló cuando fuimos a Las Meriendas en l’Obrador

El solo ha ido al super y se ha comprado harina integral, harina de fuerza, levadura fresca, y hasta una báscula. Claro que el quería una bascula mas » cutre» y digo yo…¿Ya que estamos no? me llevo la que mas me guste a mi, que casualidad que era mucho mas cara, pero no le ha importado, como era para él. (risas). Me gustaba otro modelo que parecía como de vitro, era muy chulo, pero pesaba mucho, así que me he quedado esta que es mucho mas ligera.

La receta del pan es de Lékué, pero el la adaptado a su manera. Pronto lo apunto a un curso de pan para que se haga sus propias recetas como un Maestro Panadero.

nuevo

Ingredientes:

  • 200 g de harina integral de trigo
  • 50 g de harina de trigo de fuerza
  • 170 ml de agua
  • 6 g de sal
  • 5 g de levadura fresca
  •  Un puñado de semillas variadas Bio

2014-06-02bElaboración:

1º Utilizamos la misma Panera de Lekue para amasar. Introduce todos  los ingredientes en la Panera y amasamos hasta conseguir una masa consistente y elástica durante 10 minutos.

2º Dejamos reposar la masa dentro de la Panera durante 1 hora y media a temperatura ambiente tapada con un paño húmedo para que no se seque.

3º Una vez reposado damos forma a la masa y déjamos reposar durante 45 minutos ( Miguel lo dejó levando 2: 30 porque nos fuimos al a comprar al super.

4º Hacemos el greñado (osea un corte encima) humedecemos la superficie del pan ( el con un pincel) para que se adhieran las semillas por encima.

5º Precalentamos el horno a 250 º y dejamos  la bandeja dentro para que se caliente.

6º Cuando el horno esté caliente colocamos el molde cerrado encima de la rejilla a media altura y seguidamente echamos medio vaso de agua en la bandeja y cerramos rápido

7º A los 10 minutos abrimos el horno y sacamos la bandeja para que deje de hacer vapor y bajamos la temperatura a 210º

8º Hornear durante 20 minutos mas.

9º Una vez cocido abrir el molde con cuidado y dejar enfriar el pan sobre una rejilla.