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La base del salmorejo todos sabemos que es, tomates, pan, huevo duro y jamón, aceite, sal, entonces mi salmorejo tiene todos los ingredientes para serlo, aunque yo fiel a que #nomegustaelajo lo he cambiado por jengibre.

No olvidemos que cada uno puede comer el salmorejo como quiera, la versión, clásica del salmorejo cordobés, o mil  versiones mas que he visto, este es un salmorejo de autor, y como tal me gusta innovar, así que lo he hecho con frambuesas.

No lleva pan dentro, pero si lleva una mínima expresión de pan con su jamón ibérico y el huevo hace que pueda reposar el pan encima. Por supuesto que las flores le dan un toque singular al plato, por lo menos a mi me encantan.

Espero que os guste mi versión del salmorejo, si no tambien podéis quedaros con  la versión original, que para eso mi Miguel nació en Cordoba, aunque a los pocos meses lo trajeron a vivir a  Catalunya.

Quizás también os guste mi versión del gazpacho de cerezas y el gazpacho de fresas

salmorejo

Ingredientes para dos degustaciónes:

  • 80 g de frambuesas
  • Virutas de jamón ibérico
  • 80 g de tomates cherry en rama maduros
  • 4 rebanadas de pan del mejor
  • 1/2 cucharadita pequeña de jengibre en polvo
  • aceite oliva virgen extra
  • 1 vaso de agua mineral
  • Flores comestibles
  • vinagre de cava
  • 1 huevo duro
  • sal

salmorejo2Elaboración:

Lavamos los tomates y las frambuesas, las ponemos en el vaso de la batidora, añadimos aceite, vinagre, sal, jengibre y trituramos. y llevamos al frigorífico.

Mientras hervimos el huevo, lo enfriamos y quitamos la cascara.

Cortamos la corteza al pan, y hacemos un rectángulo, nos deben quedar iguales. Lo ponemos en la sartén que este bien caliente y añadimos aceite, lo freímos hasta que veamos que esta tostadito.

pan

Emplatado:

Ponemos en el fondo del plato, medio huevo, reposamos el pan encima,  el jamón encima del pan, decoramos con flores, y servimos el salmorejo con la jarrita alrededor del plato.

Nota: Yo con el aceite  soy muy generosa, esto hace que nos quede mas cremoso el salmorejo y no hace falta poner pan.