Pollo con mango

Ingredientes:

  • 4 champiñones grandes.
  • 1 cucharada de mirin.
  • 4 muslos de pollo.
  • salsa de soja bio.
  • azúcar moreno.
  • vino aleman
  • 1 zanahoria.
  • 1/2 cebolla
  • pimienta.
  • 1 puerro.
  • especias.
  • 1 mango.
  • aceite.
  • sal.

Preparación:
En una sartén con aceite doramos el pollo,  cuando este  sacamos y reservamos.
Cortamos el mango a medias lunas y lo salteamos, añadimos, las especias, azúcar, mirin,  vino y dejamos que caramelice un poco, lo sacamos y reservamos.

Cortamos los champiñones, puerro, cebolla, todo muy pequeño y lo salteamos, cuando veamos que esta, añadimos el pollo y un poco de caldo ( agua y soja) lo dejamos 30 minutos a fuego lento, pasado este tiempo, reservamos  cuatro trozos de mango para decorar y el resto lo ponemos en la cazuela con el pollo y la salsa, dejamos cocinar 15 minutos mas, o hasta que el pollo este tierno.

Emplatamos:
Ponemos los dos muslos en el plato,un poco de salsa y las medias lunas de mango.

Nota: Me apetecía encontrarme los trocitos de las verduras pero lo podéis triturar y pasar  por el chino y que nos quede una salsa cremosa. Yo he puesto vino alemán que tenía, pero un Oporto le van genial.
Las especias le he puesto las criollas,  pero un Ras al hanout  le van que ni pintado.