Restaurante Hisop (* Michelin)

El pasado lunes día 20 de julio, celebramos en Barcelona 1ª Mini-Cumbre Internacional de Gastroblogs (risas). Aprovechando una alienación planetaria, que nos ubicó a todas en la Ciudad Condal, acudimos a la cita desde diferentes lugares del planeta.
 Margot de Cosas de la vida (Terrassa).
 Raquel deSinestesia Gastronómica (Madrid-Extremadura)
 Lila de Comer con Lila (Colombia-Madrid-Barcelona)
 Mar Calpena de Baixagastronomia (Barcelona)
Y una servidora (Pamplona)
Así empezaba Garbancita la crónica. Que tengo que decir de esta maravilla de blogera… que me cayó genial, es estupenda y natural como ella misma, además de una magnífica narradora. Su crónica aquí.
Hoy he leído el comentario de Lila en su blog. Como siempre hace  una descripción impecable,me ha maravillado leer como comenta y utiliza un lenguaje tan rico en narrar su experiencia culinaria.
Ha sido un lujo compartir mesa con ella,es una persona encantadora y cariñosa.
Raquel es una amor de persona, ávida en aprender y en llenarse de experiencias, es tan joven…
Por eso cuando pensé en darle una sorpresa, se me ocurrió hablar con
Escribí a Kike i Txell de La Cuina vermella y les comente que quería dar una sorpresa a Raquel y que podias hacer  hacer una quedada con Lila y Cristina, me dijeron que les hubiera encantado pero que no podían.
Pero no desistí, volví a la carga y llame a Garbancita y a Lila y les explique mi idea, les encanto, miraron sus agendas y pudimos entre todas poner una fecha.
Que mejor que presentarle a gente como Garbancita y Lila, podía aprender mucho de ellas para desarrollar su futuro trabajo gastronómico.
Raquel una persona encantadora y sencilla, le gusta pasar desapercibida, con cierto pudor nos contó algo grandioso como si no tuviera la mínima importancia…
Nos contó que había estudiado cocina, que se presentó a un concurso y lo ganó, ( y eso que no quería ) le dieron un premio en metálico, pero lo mas importante fue compartir durante un mes todo lo que se cuece con la gente del Bulli y Arzak.
¿quien no desea ir allí verdad? pues ella con su saber culinario lo logró.
Su crónica aqui
Fuente de la foto:aquí
El restaurante Hisop fue una gran elección de Cristina, de los que te emocionan y sorprenden en cada plato, Oriol Ivern sabe como hacerlo.
Desde el año pasado tiene una estrella Michelin  aquí
Ostra cruda con espuma de vodka con tónica,rábano picante y virutas de lima.
Sardina cruda en su punto,con mayonesa de fresa,gel de salsa de soja y dados de fresas.
Ravioli de gamba de Palamós, relleno de mejillones en escabeche, con crema de tomate natural, coulis de espinacas, albahaca y piñones, y brotes de rábano picante.
Una crema aterciopelada muy lograda,pero demasiada cantidad,
hacia que la gamba pasara desapercibida, coincido con todas.
Chuletón con raviolis líquidos de patatas fritas con pimienta, jugo de carne y ketchup casero.
La carne muy buena ,y un punto de cocción perfecto,pero el ravioli no expresaba todo el sabor que debieran tener patatas fritas.
Mis compañeras de mesa todas pidieron pescado.
Merluza a la plancha con sopa de avellanas, hígado del pescado y tirabeques
Foto cedida por Garbancita.
Merluza a la plancha con sopa de avellanas,tirabeques y paté de su propio pescado.
Mojito: Sorbete de lima con ron y azúcar moreno,e infusión de poleo menta.
Pastel fluido de chocolate,con gel de manzanilla y quenelle de sorbete de fruta de la pasión.
Una fascinante puesta en escena.
Sandia a la plancha con polvo de cítricos.
Bombón de chocolate con trufa.
Gominola de gin-tonic con jinebra pulverizada.
Gin-tonic sin alcohol servido en probetas.
Esto es lo que mas me sorprendió.
Olivas de Aragón con una generosa capa de azúcar glas y regaliz…
Una verdadera delicia.
Cerramos esa magnífica velada en la Farga, hablamos largas horas de lo divino y de lo humano, ya  estoy deseando hacer una segunda quedada chicas.