• Pollo con cigalas al vino francés

    Publicado: 30 abril 2012 por en Aves y Caza, Pescado


    He crecido comiendo cocina catalana, mi madre a pesar de no ser catalana ama esta tierra mas que yo.

    A mi no me importa irme a otros lugares del mundo a vivir. ¿Dicen que uno es del lugar donde vive no?

    Con 20 años mi madre aprendió cocina catalana y siempre la ha bordado.
    Mis genes por la cocina son debidos a ella, y el buen gusto por lo bueno, es debido a los de mi padre, el resto los pongo yo ( risas)

    Así que los platos de suquet para mojar pan, los conozco casi todos…

    Entre el pollo a la cazuela con ciruelas, versión particular de mis tías-abuelas, cuando era niña me encantaba, reconozco que lo dejaba muy seco, pero estaba exquisito.

    Pollo con ciruelas y pollo con gambas, y pollo al ajillo de cuando era niña y adolescente
    que hacía mi madre, delicioso.

    Y yo de adulta, tengo todas las recetas heredadas, mas las de mi cosecha, con setas, naranja, piña, al romero, con cama de boniato, y alguno mas, aquí  aquí aquí  y este de hoy…

    Soy buena cocinera por si alguien tenía alguna duda (risas) de que solo cocino platos sencillos, rápidos y vistosos y casi todos con verduras, pues no, me gusta la cocina desde siempre y he cocinado platos elaborados durante muchos años.

    Pero desde que Miguel y yo somos pareja, nos hemos ido dando cuenta que en el tema de salud, cuando  uno no tiene un ajo, el otro tiene una cebolla, y hay días que tenemos todo el huerto ( risas)

    Pues por eso comemos cosas ligeras y siempre con verduras. Claro que si le hago este plato a Miguel esta feliz y contento, a mi ya no me apetece comer pollo, pero si cocinarlo para él.

    Este pollo lo podemos cocinar para el día de la madre que ya falta poco, un plato clásico, con gambas, o cigalas, y decorado con pétalos de rosas, que a nuestras madres les emocionará

    ¿ no os parece?

    Pollo con cigalas al vino francés

    Ingredientes:

    • 1/2 copa de vino francés Domaine Gaillot
    • 1c/c de pasta de pimiento choricero
    • 1 bolsa de fumet* de pescado de roca
    • 1 vaso de agua mineral
    • 2 c/s de tomate a dados
    • 4 muslos de pollo
    • pétalos de rosas
    • 1 cebolla
    • 6 cigalas
    • azúcar
    • aceite
    • sal

    Elaboración:
    En una cazuela con aceite, doramos el pollo y lo sacamos, salteamos las cigalas, sacamos y reservamos.

    Cortamos la cebolla a brunoise y la sofreímos, añadimos el tomate, azúcar y sal, y cuando casi este añadimos la pasta de pimiento, damos unas vueltas, añadimos el vino, dejamos evaporar y añadimos el pollo.

    En un recipiente ponemos el fumet de pescado, y el agua mineral, llevamos a ebullición.
    Añadimos el fumet al pollo y cocinamos unos 45 minutos a fuego lento, cuando veamos que esta, añadimos las cigalas, le damos unas vueltas y sacamos del fuego.

    Emplatado:
    Servimos en un plato y decoramos con pétalos de rosas.

    Nota: el fumet* de pescado esta en la sección de congelados, y viene en una caja con cuatro sobres individuales, la verdad es que es bueno, lo encuentro ideal para dar un sabor especial a estos platos.
    Claro que siempre lo podemos hacer en casa, y sabemos lo que comemos.

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10 Comentarios.

  1. Teresa dice:

    Me ha encantado este plato, con una barra de pan al lado, jajaaa!! Me gustan los platos de mojar y este se ve de muerte!! Me lo guardo!!
    Tu madre fantástica, muy glamurosa como tu!!
    Besoss

  2. Carlos Dube dice:

    Excelente preparación Margot, hemos probado un pollo con viga las parecido y comprendimos qué era la cuina catalana al instante, fusión y sabor. Un plato muy original para el día de la madre sin duda. Te ha quedado de muerte!!!

  3. Anna dice:

    Me encanta como te ha quedado la salsa Margot, y la foto, y esa hoja de rosa encima, y el toque de vino francés para darle ese “charme”, y lo que cuentas, y…..y…..tu madre, pero sobre tú que siempre sabes conquistar la vista y los corazones. Un beso preciosa!!!.

  4. Qué salsa mas buena…..
    Y que madre tan estupenda, que seguro que es tu madre.
    Un besazo
    Marialuisa

  5. cocidodesopa dice:

    Señora madre la tuya, Margot. ¿Aún vive? Se ve estupenda, tan guapa, tan arreglada. Estupenda.

    Cuánto tiempo hacía que no venía a tu blog, uff. Y me ha encantado encontrarme con una receta como ésta que fusiona mar y montaña tan deliciosamente. Poco rica la salsa, seguro.

    Un besote, guapa! ¡cuidate!

  6. Maria Pilar dice:

    Un pollo excelente de comida de lujo.

  7. Que color tiene esa salsa, y tu madre guapisima!
    Ya sabemos de quien has queredado ese estilazo.
    Un beso

  8. luisa dice:

    este plato Margot es todo un espectáculo y tu madre super guapa. Ya se de donde viene tu belleza. Bss

  9. Silvia dice:

    No me extraña que tu mamá no renuncie a los tacones,si es que está espléndida,todo una dama!
    Bien linda que es!!

    Ya estás buena…?Espero y deseo que sí.

    Un besote.

  10. Margot, de tal palo tal astilla !!!!! este plato es un lujo en cualquier época, nunca pasa de moda, siempre será un lujo encontrarlo en la mesa a punto de degustar! la presentación es maravillosa. Un beso

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